Азиатский салат: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления

Неповторимый колорит азиатским блюдам придают разнообразные специи и соусы. Для данного салата в качестве соуса используется кунжутное масло, семя кунжута, а также соевый соус. Подавать такой азиатский салат можно в теплом виде в качестве самостоятельного блюда.

Чтобы приготовить эту закуску, потребуются продукты:

• 1 морковка.
• 200 г куриной грудки.
• 1 луковица.
• 1 перец болгарский.
• Корень сельдерея.
• Кунжутное масло.
• Соевый соус.
• 2 ложки семян кунжута.
• Зелень кинзы по вкусу.

Сытный салат на скорую руку.

Вот ещё один интересный вариант салата на скорую руку, который вполне может сойти за легкое основное блюдо. Он полезный и сытный за счет использования таких ингредиентов, как мясо и куриные яйца. А добавленный соевый соус делает вкус этого блюда без сомнения азиатским. Необычный, слегка острый вкус кусочков жареного мяса придётся по душе дегустаторам нетривиальных блюд.

Чтобы приготовить азиатский салат на 4 порции,
нам потребуется:

• Вырезка говяжья 250 гр.,
• Огурцы свежие 2-3 шт.,
• Яйца куриные 2 шт.,
• Салат романо 1 кочан,
• Чеснок 2 дольки,
• Соус соевый 2 ч.л.,
• Сахар-песок 2 ч.л.,
• Перец чили 1 шт.,
• Вода 2 ст.л.
• Кунжут жареный (по вкусу).

Как приготовить салат с мясом:

Наш азиатский салат начнём с приготовления соуса. Но до этого, залейте яйца водой, подсолите и поставьте на средний огонь вариться “в крутую”.

Итак, соус. На разделочной доске мелко шинкуем перец чили. Я люблю острые и пикантные блюда, но если Вы не горите большой любовью к острым блюдам, я рекомендую Вам не шинковать перец чили целиком, а предварительно очистить его от семян.

Натрите на мелкой тёрке зубчики чеснока. Теперь, смешайте, в небольшой посуде, измельчённый перец чили и натёртый чеснок с сахаром, водой и соевым соусом. Соус в азиатский салат готов!

Азиатский салат

Далее, тонкими кусочками нарезаем мясо. Огурцы я нарезал брусочками, хотя это не принципиально важно, можете нарезать так, как Вы привыкли, вкус азиатского салата с мясом от этого не станет хуже.

Думаю, яйца у Вас уже сварились. Охладите их под струёй холодной воды, очистите от скорлупы и нарежьте, например, как я: поперёк.

Достаём Вашу новую сковородку с антипригарным покрытием, наливаем в неё рафинированное растительное масло и ставим на сильный огонь. Когда сковорода разогреется, выкладываем кусочки мяса и жарим минуту, периодически помешивая. Через минуту выливаем соус в сковородку с мясом и обжариваем ещё 1-2 минуты, часть жидкости должна испариться, а часть загустеть. После, снимаем с огня.

Азиатский салат

Признанные шеф-повара советуют рвать салат руками. Мы возьмём на вооружение их полезный совет: нарвём салат и сложим его в салатник.

Азиатский салат

Собственно всё. Приготовление окончено. Остался только творческий процесс.

В блюда разложите кусочки салата. В серединку выложите мясо из сковороды, непременно с загустевшим соусом! Украсьте дольками яиц и нарезанными огурцами. Посыпьте немного жареным кунжутом.

Азиатский салат

Подавать азиатский салат следует с белыми хлебцами и стаканом питьевой воды.

Чашушули из древесных грибов

Грибы можно приготовить и без картофеля: обжарить, а потом чуть протушить их. Чашушули – это пряное и довольно острое блюдо грузинской кухни. В традиционном варианте оно готовится, конечно, из мяса, которое обжаривают, а потом тушат. Но шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа придумал авторский постный вариант этого аппетитного блюда.

фото предоставлено рестораном Казбек

Ингредиенты:

• Вешенки – 300 г
• Лук репчатый – 25 г
• Чеснок – 5 г
• Лист тархуна – 4 г
• Кинза свежая – 8 г
• Вино белое сухое – 40 мл
• Сванская соль – 3 г
• Масло растительное – 15 г
• Кориандр молотый – 1 г

Как приготовить:

Почистить вешенки, тщательно помыть их и нарезать ломтиками. На сковороде обжарить нарезанные мелкими кубиками лук и чеснок. Добавить грибы. В течение 5 минут обжарить вешенки и добавить к ним белое вино, далее тушить еще 15 минут. В конце посыпать специями и зеленью.

Перед подачей украсить гранатом и листьями тархуна.

12 лучших постных блюд недели

Один из моих фаворитов, каждое новое меню которого я особенно жду: шеф-повар MODUS — Андрей Колодяжный, главный столичный маг гастроботаники. Ищите в каждой тарелке свежие овощи, травы и прочие проростки. И, конечно, цветы — какая без них еда! Паштет из цветной капусты тут миксуют с тартаром из цукини и листьями устричной травы (420 руб.), морковный крем-суп с фисташками оттеняют тыквенным маслом и фейхоа (450 руб.), домашние оладьи из цукини комбинируют с томатами, маслинами и шпинатом (590 руб.). Отдельное удовольствие — белые грибы с томатами и трюфельной заправкой (590 руб.). На сладкое — десертная коврижка на лавандовом меду с цветами фиалки (340 руб.).

Адрес: 1-й Тружеников переулок, вл. 4
Телефон: +7 (495) 221-10-23

Хумус с копченой паприкой в «Бочке»

«Бочку» я люблю за круглосуточную работу и за неизменно большое скопление интересных мужчин, а теперь еще и за красивое и необычное постное меню (учитывая, что это все-таки один из самых известных мясных ресторанов города). Пробуйте, к примеру, хумус с копченой паприкой или кундюбки с грибами (470 руб.). В наличии также жареный сыр тофу с цитрусовым булгуром, вяленой грушей и пряной сливой (790 руб.) и гречневая лапша с белыми грибами, шпинатом и копченой пеной (760 руб.). «Бочке» уже, слава богу, почти столько же лет, сколько половине наших читателей; здесь из года в год в пост неизменно готовят коронные блюда – это монастырская каша с белыми грибами и луком (640 руб.), щи из щавеля (320 руб.), оливье с постной заправкой (680 руб.) и картофельные зразы с грибами (530 руб.).

Адрес: улица 1905 года, дом 2
Телефон: + 7 (495) 651-81-10

Пхали с фальшивой свеклой в Grand Cru

В Grand Cru хожу пить хорошее вино, сидеть вдвоем, тесно прижавшись друг к другу, и есть охренительно вкусную еду от Адриана Кетгласа. Но нынче пост. И все, если даже они не религиозны, хотят худеть и сидеть на #ПП с углеводами. «Зеленое меню» от Адриана Кетгласа – не худший вариант безбелкового меню, поверьте мне на слово. Оно включает в себя пять блюд — пхали с фальшивой свеклой, орехом пекан и чипсами из кунжута (750 руб.), тайский суп из овощей со спаржей, зеленью, маслом тимьяна и желе из моркови, тыквы и свеклы (700 руб.), маринованный в саке баклажан с кунжутным маслом и многосоставным ароматным сычуаньским соусом с пряностями (800 руб.), удон и рисовую лапшу в бульоне из шиитаке с фундуком и кервелем (650 руб.). И сладкое — клубничный тартар с кокосовым мороженым и консоме из гибискуса (550 руб.). Любое из этих блюд можно заказать отдельно, а можно взять сет целиком – стоимость составит 3100 руб.

Адрес: улица Малая Бронная, дом 22
Телефон: +7 (495) 510-65-67

Плато из зеленых овощей в il FORNO

В сети il FORNO пекут постную пиццу со спаржей, брокколи и тофу (699 руб.). Есть и паста: фрегола с соусом «Путанеска» (669 руб.), орекьетте с овощами и песто (699 руб.) и ригатони с запеченным баклажаном и перцем чили (689 руб.). А художественно оформленное плато из зеленых овощей, кажется, способно зарядить витаминами на неделю вперед. Из сладкого предлагают запеченную айву с грушевым соусом (359 руб.), шоколадный десерт с вишней и кокосовым сорбетом (329 руб.), ореховое печенье с черносливом (379 руб.).

Капуста, томленная в угольной печи с орехами и кореньями, в Ruski

В самом высоком ресторане Европы не на шутку серьезно для светского заведения подошли к посту: шеф-повар Александр Волков-Медведев придумывал меню совместно с келарем Свято-Данилова патриаршего монастыря иеромонахом Феогностом. Что из этого вышло? Ореховые намазки с ржаным хлебом – грецкие орехи с вялеными томатами, миндаль с эстрагоном, фундук с мочеными белыми грибами и подосиновиками. Постный суп с подкопченным горохом на бульоне из кореньев и шампиньонов, чечевичная каша в сочетании с паровыми овощами, припущенными с тимьяном, томленная в угольной печи капуста с топинамбуром и морковью, печенными в пряных травах, с кремом из топинамбура и миндаля. Есть и авторские рецепты от шефа: салат с авокадо, манго и кешью, ризотто из запеченной свеклы с сыром тофу и орехом макадамия. О десертах тоже не забыли: предлагаются апельсиново-тыквенный кекс с шоколадным ганашем на основе чая с бергамотом и апельсиновым сорбетом и запеченное яблоко с начинкой из орехов и сухофруктов, медом и персиковым пюре. Очень убедительно, разве нет?

Адрес: 1-й Красногвардейский проезд, дом 21, стр. 2, «Москва-Сити», башня ОКО, 85 этаж
Телефон: +7 (495) 7777-111

4. Салат с кольраби, сельдереем, яблоком и морковью

Этот салат считается одним из самых лёгких (диетических) салатов, которые можно использовать как самостоятельное блюдо, так и подавать с основной едой. Здесь всё зависит исключительно от ваших предпочтений, но попробовать приготовить данное блюдо уж точно стоит.

Ингредиенты:

• Кольраби (можно заменить редькой) — 500 г;
• Яблоки — 300 г;
• Морковь — 200 г;
• Стебли сельдерея — 150 г;
• Сок половины лайма (или лимона);
• Растительное масло;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Кольраби натереть на средней тёрке;
• Если сока много, то его надо отжать;
• Морковь натереть на средней тёрке;
• Сельдерей мелко нарезать;
• Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой;
• Добавить сок лайма;
• Перемешать;
• В миску выложить кольраби, морковь, сельдерей;
• Заправить растительным маслом;
• Посолить по вкусу и перемешать.

Сладкий перец, фаршированный морепродуктами

Ингредиенты:

• сладкий перец — 7-8 шт.
• томатный соус —150 г
• креветки — 400 г
• крабовое мясо — 400 г
• горчица — 1 ч. л.
• сахар — 2 ч. л.
• луковица — 1 шт.
• панировочные сухари — 20 г

Как приготовить:

Очищенные перцы бланшируйте в кипятке в течение 5 минут. В отдельной кастрюльке соедините томатный соус, горчицу, сахар, измельчённый лук и 1-1,5 стакана воды. Прокипятите в течение 4-5 минут. Добавьте нарезанные креветки и крабовое мясо. Потушите в течение 10 минут. Затем добавьте панировочные сухари, перемешайте и снимите с огня. Полученной массой начините болгарские перцы, поставьте их в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности.

Способ хоть и долгий, но орешки получаются аккуратными, красивыми и одинаковыми по величине. Главное, использовать мелкую терку с зубчиками, т.к. эта сторона предназначена для измельчения твердых продуктов.

Орехи очищают от скорлупы, удаляют шелуху. Терку ставят на рабочую поверхность или тарелку и натирают нужное количество ядер. Если масса готовится для украшения, измельчают сразу на весу над блюдом.

Такой способ подойдет, когда необходимо небольшое количество ореховой массы. Понадобятся острый нож и разделочная доска, чтобы не повредить стол.

Ядра очищают от скорлупы, при необходимости обжаривают или подсушивают в духовке, потом перекладывают на рабочую поверхность. Аккуратными движениями, чтобы не пораниться, рубят ножом до требуемого размера.