Xn--80afdfykmtu5j.xn--p1ai

Вкусная и здоровая еда
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить салаты с киноа; разные варианты

Как приготовить салаты с киноа — разные варианты

Киноа, которое ошибочно относят к злакам, однако по своим полезным свойствам существенно превосходит многие из них. До 20% химического состава крупы составляет растительный белок, который очень быстро усваивается. Он отличается хорошим балансом аминокислотного состава, поэтому по своим качествам похож на молочный белок. Поэтому киноа – особенно полезный продукт для людей с непереносимостью лактозы, спортсменов, беременных женщин и тех, кто подвергается значительным умственным и физическим нагрузкам.

Из этой статьи вы узнаете:

☝ Технология варки киноа

Описанными способами можно сварить киноа на гарнир и для салата.

В кастрюле

При варке в кастрюле нужно соблюдать основные правила :

  1. Крупу промыть в большом количестве холодной воды.
  2. Чтобы усилить вкус, можно пару минут обжарить крупу на сковороде.
  3. В кипящую воду высыпаем киноа. На одну часть возьмите две части жидкости. Для гарниров можно взять бульон. Можно сварить на молоке, если планируете приготовить кашу на завтрак. Во всех остальных случаях подойдет и обычная вода.
  4. Вода закипела, значит нужно уменьшить огонь до минимального.
  5. Томить приблизительно 15 минут.
  6. В конце добавляем соль по своему вкусу, так же можно добавить сливочное масло.

Если вы готовите киноа для салата, то можно в разогретое масло добавить несколько зубчиков чеснока или несколько веточек розмарина. Крупа получится золотистого оттенка с приятным ароматом.

Простой видео-рецепт варки киноа для салата

В мультиварке

Правила варки киноа в мультиварке :

  1. Крупу хорошо промываем в холодной воде.
  2. Включите мулитиварку в режим «Жарка». Через 5 минут всыпьте крупу и обжарьте в течение 2 — 3 минут.
  3. В чашу прибора налейте воды или бульона. Берем две части воды на одну часть крупы. Добавляем немного соли.
  4. Включаем мультиварку на режим «Каша» («Плов», «Рис»). Устанавливаем время на 15 минут.
  5. После окончания установленного режима кашу нужно перемешать. Оставляем на 10 минут настояться.

Интересно, что киноа считается одним продуктов выделяющихся своей природной чистотой. Над ней запрещены любого рода генетические опыты, даже те, что направлены на увеличение урожайности и борьбу с вредителями.

В микроволновке

Приготовить киноа можно и в микроволновой печи :

  1. Киноа тщательно промыть в проточной воде, дабы избежать горечи в готовом блюде. Крупу положить в специальную емкость для микроволновых печей.
  2. Залить водой, рассчитывая 2:1, где 2 стакана воды на 1 стакан крупы. Добавить немного соли.
  3. Готовить в микроволновке на 100% мощности 5-7 минут, после при 60% мощности 8-10 минут.
  4. Приготовленную крупу оставить на пару минут в микроволновке, чтобы киноа смогло настояться.

Вам может быть интересно, как правильно отварить рис для салата. Перейти к статье.

Нюансы приготовления киноа

  • Лучше если крупа будет замочена на ночь, это поможет избавиться от горького вкуса;
  • Стоит учитывать, что крупа при варке увеличится в 3 раза. Выбираем кастрюлю побольше;
  • Соль лучше добавить в конце приготовления блюда;
  • Если перед варкой крупу обжарить пару минут, то блюдо получится ароматнее.

Готовая крупа имеет необычный вид: середина становится прозрачной, а оставшаяся часть приобретает вид короны. Часто данную крупу сравнивают с икрой. Всё потому, что зернышки во рту лопаются как икринки.

Переоценить пользу киноа невозможно. Однако стоит напомнить, что злоупотреблять кашей не стоит, особенно людям с проблемами почек.

Читайте так же:
Слоеный салат с грецким орехом

Вред киноа

Популярность киноа в США и Западной Европе объясняется повышенным вниманием приверженцев здорового питания к этому растению. В 2000-х годах импорт киноа в США увеличился в 10 раз.

В современном мире относительно часто встречаются цилиакия и болезнь Крона, при которых развивается непереносимость глютена. Он содержится в большинстве круп, но в киноа его нет, поэтому оно может использоваться для питания людей с данными заболеваниями.

Также эта культура считается хорошим общеукрепляющим средством, отлично восполняющим запас энергии активных людей. Киноа помогает ускорить восстановление после болезней и операций.

В косметологии киноа используется как скраб, который эффективно отшелушивает кожу.

  1. Винный уксус – 50 миллилитров + 2 ложки.
  2. Сушенная пряность орегано – 15 г.
  3. Чеснок – 1 зубчик (измельчить).
  4. Молотый перец – 0,5 г.
  5. Оливковое масло – 100 мл.
  6. Лимон – 1 штука.

Тщательно промойте семена киноа. В сотейнике разогрейте 30 миллилитров оливкового масла, выложите киноа и обжарьте 3-4 минуты. Затем влейте 2 стакана воды и варите 20 минут до готовности. Овощи и зелень вымойте и обсушите.

Шпинат крупно порубите. Помидоры черри и оливки порежьте пополам. Огурец очистите полосками и нарежьте на мелкие кусочки. Вы можете не срезать кожуру, поскольку в ней содержится много питательных веществ и витаминов. Почистите авокадо, удалите косточку и мелко порежьте.

Смешайте помидоры черри, маслины, огурец, лук и авокадо в миске среднего размера и немного перемешайте их. В стеклянную емкость влейте уксус и масло. Добавьте орегано, измельченный чеснок, соль и перец. Закройте крышкой и хорошо встряхните.

Влейте заправку к полностью остывшим семенам и перемешайте. Добавьте овощи аккуратно и смешайте все ингредиенты. Подавая на стол, вкусный греческий салат украсьте кусочками сыра и полейте соком одного лимона.

Читайте так же:
Нежный салат со скумбрией

Кому можно потреблять киноа

киноа что это за круп

Диета, включающая в себе крупу киноа, показана больным с нарушением пищеварения и болезнью Крона, а также людям, страдающим диабетом. Диета обычно подразумевает грамотное соединение и чередование каши с овощами, фруктами, другими злаками и мясным белком.

С начала двадцать первого века этот продукт привлекает к себе внимание приверженцев здорового питания по всему мира и культивируется в разных уголках света. Благодаря вниманию вегетарианцев и веганов, киноа научились готовить разными способами и употреблять в пищу не только в жаренном виде, но добавлять в более привычную еду, делать из него масло, использовать как гарнир и многое другое.

Как варить киноа для салата

Принципы варки злака такие же, как и у других круп, но перед этим ее нужно подготовить: замочить на несколько часов или бланшировать для того, чтобы убрать горечь зерен.Более подробно о готовке злака вы можете узнать из статьи «Каши с киноа – для здоровья основа!». Если же горьковатый вкус наоборот нужен для блюда, то квиноа просто промывается, по желанию прокаливается на сковороде и отправляется вариться.

Важно! Перед приготовлением киноа необходимо как следует промыть несколько раз, чтобы избавиться от сапонинов. Данные вещества агрессивны, токсичны для организма и могут попасть в кровоток при нарушении работы стенок кишечника.

Зерно варится в соотношении с жидкостью (вода, бульон, молоко) 1:2. Времени до полной готовности уходит немного, от 15 до 30 минут. Готовая крупа увеличивается в размерах в 2-3 раза, поэтому следует использовать посуду достаточно большого размера. Соль или сахар желательно добавлять уже в готовое блюдо.

Ответ на вопрос как варить киноа для салата не содержит каких-то хитростей, крупа варится таким же образом, как и для других блюд. Чаще для салатов используется красный сорт квиноа, поскольку при варке он сохраняет упругость и рассыпчатость, но и другие два вида (белая и черная) также подходят для готовки. Для получения 300 г отварной квиноа берут пол стакана крупы и варят в двойном объеме воды. По желанию сразу после отваривания в отваренную крупу можно добавить приправы для придания пряного вкуса, необходимого для салата.

Читайте так же:
Балтийский салат со шпротами

Правила приготовления киноа

Прежде чем отварить крупу, обязательно промойте ее несколько раз. Чтобы крупа получилась рассыпчатой, готовить ее нужно в пропорции 1:2. То есть 1 порцию киноа заливают 2-мя порциями жидкости (вода или бульон), доводят до кипения и готовят на слабом огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. За это время жидкость должна полностью выпариться, тогда как крупа увеличится в 3–4 раза и станет мягкой.

как готовить киноа

Индейская крупа идеально подходит для каш, супов, салатов и десертов. Из муки киноа производят макаронные изделий, хлеб и т.д.

Ниже рассмотрим некоторые блюда с киноа и рецепты их приготовления.

Салат из киноа с брокколи

Несмотря на то, что салат является диетическим, он очень питательный, поэтому может спокойно выступать в качестве идеально сбалансированного обеда или ужина. Чтобы приготовить этот салат Вам пригодятся следующие ингредиенты:

  • Две куриные грудки;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • 200 грамм брокколи;
  • 300 грамм квиноа;
  • Чеснок;
  • Синий репчатый лук;
  • Сок лимона и специи по вкусу.

Заранее отварите по отдельности куриные грудки и крупу. Обжарьте на оливковом масле тонкие пластины шампиньонов и брокколи в течение 5 минут, после чего высыпьте в сковороду мелконарезанные лук и чеснок. Добавьте специи по желанию и тушите на маленьком огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а брокколи – мягким. Затем выложите на сковороду нарезанную кубиками курицу и киноа. Выложите теплый салат по порционным тарелкам. Перед подачей посыпьте натертым сыром и сбрызните соком лимона.

как делать салаты из киноа

Киноа с овощами

Это блюдо отлично подойдет в качестве позднего ужина для тех, кто заботится о фигуре. Оно обладает низкой калорийностью и полезно для пищеварения. Приготовьте заранее следующие продукты:

  • Стакан киноа;
  • 200 грамм рукколы;
  • 6 спелых томатов;
  • Морковь;
  • Оливки консервированные;
  • 4 редиса;
  • Соль и оливковое масло по вкусу.
Читайте так же:
Салат «Неженка» классический рецепт

Отварите крупу до готовности в подсоленной воде. Томаты и редис нашинкуйте максимально тонкими кружочками, морковь порежьте пластинами, используя овощечистку. Готовую крупу соедините с оливками, добавьте овощи и рукколу. Заправьте блюдо смесью масла со специями.

Морской салат с киноа

Поскольку киноа – легкая и негрубая крупа, ее часто сочетают с морепродуктами. Вкус у таких блюд получается нежным, а чтобы салат стал еще и красивым – попробуйте смешать два вида киноа. Итак, чтобы приготовить салат с киноа, Вам понадобятся:

  • Киноа – 2 стакана;
  • Свежие шпинатные листья – 400 грамм;
  • Греческий сыр Fetta – 250 грамм;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 500 грамм свежемороженых креветок;
  • Соль морская, перец, паприка и оливковое масло по вкусу.

Киноа отваривайте в течение 15 минут до состояния легкого «al dente». В остывшую крупу добавьте промытый шпинат, и соедините с мелконарезанным сыром. Посолите и добавьте пряности. На масле обжарьте раздавленный чеснок вместе с паприкой, после того как аромат станет насыщенным, снимите его.

салаты с киноа и морепродуктами

Выложите на сковороду креветки и готовьте их по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотистый оттенок. Очистите их от панциря и смешайте со второй частью будущего салата.

Густой суп с киноа

Простой и оригинальный суп на основе «золотой крупы» и овощей отлично подходит на роль вкусного обеда. Приготовьте следующие ингредиенты:

  • 1⁄4 часть стакана Киноа;
  • Оливковое масло;
  • Лук репчатый;
  • Зубчик чеснока;
  • Морковь;
  • Сельдерей стеблевой – 2 шт;
  • Томаты – 2 шт;
  • 1⁄4 часть кабачка;
  • Сок лайма или лимона, зелень и специи по вкусу.

На оливковом масле обжарьте в течение 5-и минут измельченный чеснок и нарезанные кубиками овощи – лук, сельдерей, морковь. Добавьте приготовленную обжарку в литровую кастрюлю с водой или мясным бульоном. Туда же выложите крупу, нарезанные помидоры, которые предварительно следует обдать кипятком и удалить кожуру. Оставьте суп на 15 минут вариться на маленьком огне, а затем добавьте нарезанный брусочками кабачок. Варите еще до тех пор, пока киноа и кабачок не станут мягкими. После выключения приправьте суп соком лимона, добавьте пряности по вкусу. Украсьте суп мелконарезанной зеленью.

Читайте так же:
Салат с кукурузой и сухариками

блюда с киноа

Помидоры, фаршированные киноа

Это вкусное и быстрое в приготовлении блюдо можно использовать в качестве легкого ужина или закуски. Вам понадобятся такие продукты:

  • 3⁄4 стакана Киноа;
  • 6 спелых помидоров;
  • Греческий сыр Fetta – 200 грамм;
  • Артишоки – 100 грамм;
  • Консервированные оливки или маслины;
  • Оливковое масло, морская соль и базилик по вкусу.

Отварите киноа в подсоленной воде до состояния «al dente». У вымытых томатов срежьте верх и ложкой вырежьте сердцевину, которую в дальнейшем понадобится для приготовления начинки. Крупу смешайте с нарубленным сыром, базиликом, порезанными оливками и артишоками. Добавьте мякоть томата, а так же оливковое масло и чеснок по желанию. Готовой смесью нафаршируйте помидоры, а сверху выложите небольшое количество оставшегося сыра. Выпейте в разогретом до 200 градусов духовом шкафу в течение20 минут.

Салат с киноа, клюквой и апельсином

Один из самых лучших салатов с индейской крупой, который насыщен белком, медленными углеводами и аскорбиновой кислотой. Вам понадобятся:

  • Киноа – 1 стакан;
  • Сушеные ягоды клюквы – 100 грамм;
  • Апельсин;
  • Сыр адыгейский – 50 грамм;
  • Сельдерей – 2 стебля;
  • Базилик свежий, соль и перец по вкусу.

блюда с киноа

Вымытый апельсин очистите от цедры, но не выбрасывайте ее. Отварите крупу вместе с цедрой в воде, извлеките ее через 15 минут. Крупу оставьте довариваться еще в течение 5 минут. Сушеную клюкву залейте свежевыжатым соком апельсина. Так она станет мягкой и кисло-сладкой. Ягоды смешайте с еще теплой крупой, а когда смесь полностью остынет, добавьте в нее порезанный кубиками сельдерей, посолите и поперчите. Перед подачей украсьте кусочками козьего сыра и апельсиновой цедрой.

Как видите, блюда из киноа радуют своим разнообразием: и первые, и вторые блюда, и салаты. Эта крупа обладает ярко выраженным вкусом, поэтому сочетаться может почти с любыми продуктами – это свойство позволяет смело экспериментировать с рецептами, смешивая киноа с самыми необычными ингредиентами.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector