Xn--80afdfykmtu5j.xn--p1ai

Вкусная и здоровая еда
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лечо из болгарского перца; рецепты как приготовить лечо из перца

Лечо из болгарского перца — рецепты как приготовить лечо из перца

Слово лечо пришло к нам вместе с так полюбившимся овощным блюдом, которое в консервированном виде широко импортировалось в СССР из Венгрии и Болгарии, Качество этих консервов было так безупречно, а цена почти символическая, что народная любовь сразу включила это блюдо в свой кулинарный обиход. Это было тем успешнее, что все южные регионы страны, особенно Молдавия, Украина и Кубань, успешно выращивали этот красивый, ароматный и вкусный овощ и торговали и в свежем и консервированном виде, легко соревнуясь с импортом.

И как не полюбить сладкий, как его иногда называют, болгарский перец, или паприка. Кроме очевидных вкусовых качеств, за ним числится слава источника витаминов и минералов, особенно витамина С, по наличию которого красный сладкий перец может посоревноваться даже с лимоном. К тому же, паприка содержит целый комплекс антиоксидантов и совместно с витамином С успешно укрепляет иммунную систему человека, помогая организму противостоять различным вирусным заболеваниям.

На своей исторической родине лечо привязан к традиционным правилам: в его составе должны быть только томаты и красная паприка, но отечественные кулинары разного уровня к настоящему времени так творчески переработали участие паприки в овощных рецептах, что чуть ли ни каждая хозяйка имеет авторский рецепт того же лечо, не считая иных овощных блюд. В рецептуру современного лечо смело включают баклажаны, морковь, лук, кабачки, огурцы, чеснок и различные пряности.

Рецепт лечо из перца

Лечо из болгарского перца с помидорами и кабачками

Это самая популярная разновидность такой закуски. Советую перец брать с мясистыми толстыми стенками, а кабачок молодой, с тонкой зеленоватой кожицей. В этом случае будете наслаждаться особо вкусным и нежным лечо.

Читайте так же:
Салат «Снежные Сугробы» с грибами

Ингредиенты:

  • болгарские перцы — 4 шт;
  • очищенные кабачки — 1 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • чеснок — 5-6 зубчика;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1 ст.л;
  • 9% уксус — 1 ст.л;
  • растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Помидоры, нарезанные на средние кубики (можно очистить от кожицы, по желанию) переложите в большую кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте сахар, соль.

Соль не должна быть йодированная или типа Экстра.

Мешайте деревянной палочкой. В процессе варки будет выделяется сок. Нужно ждать, пока он закипит.

2. Когда сок закипит, добавьте кабачки, нарезанные кубиками среднего размера (1,5-2 см). Если кабачок старый, то заранее снимите кожицу. Далее положите нарезанные кубиками перец, влейте растительное масло. Аккуратно все перемешивайте и ждите закипания сока. Варим до готовности 30 минут.

3. За 15 минут до готовности добавьте рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Не забывайте периодически перемешивать. За 1 минуту до готовности также влейте уксус, сразу же накройте крышкой и доведите до кипения.

4. Горячее лечо разлейте в подготовленные стерилизованные банки с крышками.

5. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Хранить можно в прохладном месте или при комнатной температуре. Получился вкусный салат на зиму, который можно сочетать с любыми блюдами.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой

Вы помните баночки болгарского лечо в СССР? Так вот этот рецепт еще лучше. Готовится очень легко и просто, а на вкус — изумительно!

Нам понадобится:

  • 2 — 2,5 кг болгарского перца (вес уже нарезанного)

Для маринада:

  • Вода — 1 литр
  • Томатная паста — 200 гр.
  • Растительное масло — 100 гр.
  • Соль — 1 стол. ложка
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 50 гр.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец горошком — 7 шт.
Читайте так же:
Нежинский салат с водой

Мы в семье так перерабатываем (и, естественно, съедаем!) 1 мешок перца. И кто бы не пробовал, все просят рецепт моей заготовки:)

Чистим и режем перец обычно мы всей семьей, причем приходится орудовать тазиками. Хорошо, хоть варить то его всего-то 15 минут и по банкам. Без стерилизации! Просто и, ну очень вкусно.

Перчики помыть, порезать пополам, убрать семена и плодоножку.

Постучите (над емкостью для отходов) по перцу плоской стороной ножа пару раз, тогда семечки не останутся внутри, а вылетят сами.

Я беру сразу по три дольки, чтобы побыстрее нарезать перчики

Чтобы взвесить — я обычно выкладываю нарезанный перец в чистый целлофановый пакет и отмеряю чтобы было 2 килограмма, или даже чуть больше — можно и 2,5

Теперь разводим маринад: на 1 литр воды, добавляем 1 стол. ложку соли, 200 грамм томатной пасты, стакан сахара, 50 грамм 9% уксуса, лаврушку и перец горошком. Томатную пасту можно взять даже не 200 грамм, а целую банку (380г.) — так будет еще вкуснее.

Обычно я использую две толстостенные 5-ти литровые кастрюли: скороварку без крышки и вторую, просто алюминиевую кастрюлю. В каждую из них я закладываю по 2 кг перца и варится лечо очень быстро, на двух конфорках.

Маринад нужно довести до кипения,и сразу закидываем в него нарезанный перец. Варить не больше 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить в чистые банки (смотрите чтобы не были треснутыми) и закрыть крышками, которые заранее обязательно прокипятить минут 5.

У меня получается по этому рецепту четыре 700-граммовые баночки. А готовлю я лечо в таком количестве — из мешка перца выходит примерно 30 разнокалиберных баночек.

Читайте так же:
Салат с чипсами «Гранатовый»

Такой лечо прекрасно хранится без холода, при комнатной температуре.

Лечо из перца с томатной пастой

Нет ничего проще, чем приготовить такую вкуснятину. Это пожалуй самый бюджетный вариант, который может быть среди заготовок. Если вы сомневаетесь на счёт вкуса, то уверяю вас, что результат вас не разочарует.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 2,5 кг. (чищенного);
  • Вода – 1 л.;
  • Томатная паста – 200 гр.;
  • Растительное масло – 100 мл.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Уксус 9% – 50 гр.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец горошком – 10 шт.

Приготовление:

1. Первым делом хорошенько помоем весь перец. Теперь разрежем его пополам и уберем все семена с плодоножкой. Измельчить его нужно небольшой соломкой, так он быстрее проварится.

2. Теперь займёмся маринадом. В кастрюлю, где будем всё тушить, выливаем воду. Туда же добавляем масло, пасту, соль и сахар. также не забудем про лавровый лист, перец горошком и уксус. Его необходимо довести до кипения.

3. Когда смесь бурлит, аккуратно закладываем перец. Опять же после закипания, огонь убавляем . Периодически помешивая варим лечо в течении 15 минут.

4. Закатываем в стерилизованные банки под металлические крышки. Даём остыть и храним в любом месте.

Такая заготовка не требует накрывания и переворачивания банок. Также нет необходимости хранить в холодном месте. Это может быть любое место в квартире, даже под кроватью!

Вот такой вот необычный вариант. Непременно приготовьте по нему.

Простой рецепт лечо из болгарского перца без уксуса и масла

Если вы считаете все предыдущие рецепты сложными, то вот вам самый легкий в исполнении, но не уступающий по вкусовым ощущениям.

  • Перец и томаты – по одному килограмму;
  • Соль – 1 ст.л.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Вода (по необходимости)
Читайте так же:
Пикантный салат из манго

Для замены можно использовать томатную пасту. Ее потребуется в данном случае 500 грамм.

  • Помидоры доводим до однородной массы удобным для вас способом (мясорубка, блендер, соковыжималка или просто измельчаем мелкими кубиками);
  • Перец нарезаем произвольно, кому, как нравится (соломкой, кусочками);
  • Тушим помидорную массу (или томатную пасту) до уварки. Т.е. чтобы вода выкипела немного. Если томаты мясистые, то времени потребуется меньше;
  • Затем добавляется перчик, соль и сахар. Если смесь получилась слишком густой, то разбавляйте горячей кипяченой водой до необходимого вам состояния и варите еще минут 30;
  • Раскладываете горячими по баночкам и остужаете без стерилизации под теплым одеялом.

Видео о том, как приготовить лечо на зиму с томатной пастой

Представляю вашему вниманию немного необычный видео рецепт приготовления лечо. Его изюминкой является то, что вместо помидор или томатного сока используется томатная паста.

На сегодня у меня всё. Если вам понравились наши рецепты, то прошу оставить свой отзыв в комментариях под статьёй. Так же будем безмерно благодарны, если вы поделитесь этим постом в соцсетях, чтобы и ваши друзья узнали о них.

Лечо в аэрогриле

Настала грибная пора.

Ингредиенты:

  • 2 кг. томатов;
  • 2 кг. перца сладкого;
  • 1 кг. лука репчатого;
  • ½ л масла растительного;
  • 1 с. т. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • щепоть чёрного молотого перца.

Приготовление:

1. Томаты помыть, очистить, измельчить, как хочется, отжать сок. Перец и лук нарезать соломкой или кубиками. Всё выложить в глубокую чашку, аккуратно перемешать с маслом, сахаром, солью, перцем (попробовать на вкус и добавить чего не хватает).

2. Разложить лечо по банкам плотно, даже слегка «утоптать» ложкой, чтобы не было пустоты.
Поставить на нижнюю решётку аэрогриля, накрыть крышками.

3. Включить аэрогриль на 30 минут при температуре +180ºC и высокой скорости. После отключения банки достать и закатать их крышками.

Читайте так же:
Салат «Березка» без чернослива

4. Для дополнительной пастеризации поставить закрытые банки обратно в аэрогриль до остывания колбы.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector