Xn--80afdfykmtu5j.xn--p1ai

Вкусная и здоровая еда
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

Как приготовить лечо с перцем, помидорами и луком

Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, этого достаточно. Минимум времени и продуктов, а вкуснотища необыкновенная.

Ингредиенты:

Болгарский перец моем, чистим от семян и разрезаем на кубики среднего размера.

В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, томатный соус и черный перец горошком.

Когда маринад закипит, бросаем туда перец и тушим на среднем огне 20 минут. В конце добавляем уксус.

Горячее лечо выкладываем в заранее приготовленные чистые банки. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также обязательно также нужно простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываем, после чего банки накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

10 секретов идеального лечо на зиму

Чтобы результат неизменно радовал, готовить нужно основательно. Соблюдайте следующие рекомендации:

  • Выбирайте для лечо спелые мясистые томаты без пятен и повреждений. Желательно, полевые. Если они чуть более мягкие, чем нужно для салата, это плюс.
  • Никогда не заменяйте их готовой томатной пастой!
  • Сладкий перчик берите ярко-красный. В нем больше витаминов, до и цвет у готового лечо будет намного аппетитнее. Если хочется разнообразия, добавьте 2-3 штучки желтых.
  • Готовьте лечо из перцев-«девочек». У них 4 сектора, если смотреть со стороны, противоположной плодоножке. Они слаще, сочнее, а также более мясистые, чем «мальчики», у которых тонкие стенки.
  • Морковь подойдет любая. Я фанат волгоградской (как и всего, что связано с Волгоградом ). лучше ялтинский или белый, сладкий. Если его нет, берите обычный. Только следите, чтобы он был без признаков поражения черной плесенью. Это очень вредно для здоровья.
  • Мне не нравится жесткая кожица овощей, поэтому с помидоров я ее счищаю ножом, а половинки перчиков измельчаю на терке так, чтобы пленка осталась в ладони.
  • Чтобы консервированное лечо хорошо сохранилось, соблюдайте стерильность. Тщательно мойте овощи от остатков почвы, стерилизуйте банки и крышки.

При желании можно добавить чеснок (200 г). В классическом (венгерском) рецепте моркови нет. Но, где Венгрия, а где мы! К тому же, морковка тут очень кстати, так что советую готовить с ней.

И никакого растительного масла! Зачем его консервировать? Уж лучше добавить свежего (душистого) перед употреблением. Так намного вкуснее.

Классический венгерский лечо с салом на зиму

Достояние венгерской кухни – лечо – блюдо достаточно популярное в России и в Европе. Его главные ингредиенты – это томаты, сладкий перец и лук, а выступать это блюдо может как в роли закуски или салата, так и в роли гарнира ко всевозможным мясным блюдам.

Читайте так же:
Салат фруктовый в яблоке

Лечо нужно подавать на стол холодным, а еще это блюдо можно готовить и сразу потчевать им своих близких, либо закатывать и оставлять в банках на зиму.

  • сало -100 г;
  • болгарский перец — 2,5 кг;
  • лук — 3-4 головки;
  • морковь — 3-4 средних моркови;
  • помидоры — 1 кг;
  • сладкая паприка — 1 ст.л.;
  • чеснок — 1 гол.;
  • соль, сахарный песок — по 1 ст.л.;
  • уксус — 3 ст.л.

Берем 100 г сала, режем его тонкими ломтиками (толщиной примерно полсантиметра) и обжариваем на сковороде, пока из него не выйдет весь жир. Теперь мы убираем шкварки и дальше готовим лечо на сале.

Сейчас нам нужны 3-4 моркови и столько же луковиц, 2,5 кг болгарского перца и килограмм помидоров. Лук мы нарезаем полукольцами и отправляем жариться на сковороду, а спустя несколько минут добавляем туда нарезанную соломкой морковь.

Теперь кладем в зажарку столовую ложку сладкой паприки и хорошо перемешиваем. Через пару минут мы добавляем к зажарке очищенный от семечек и нарезанный полосками болгарский перец, а еще через несколько мы должны положить в сковороду нарезанные дольками помидоры. Все овощи тщательно перемешиваем.

После того, как все овощи оказались в сковороде мы делаем огонь медленным, накрываем будущее лечо крышкой, после чего тушим примерно полчаса.

Когда время тушения истечет, в овощи мы добавляем измельченный чеснок (одну головку), по одной столовой ложке соли и сахара и 3 ложки уксуса. Теперь мы все перемешиваем, снова накрываем крышкой и тушим ещё примерно минут 10.
У готового блюда получается очень насыщенный вкус.

Лечо без моркови на зиму

Лечо на зиму – рецепт с помидорами, перцем и морковью со стерилизацией (без уксуса)

Классический вариант лечо включает только перцы в заливке из томатного сока, но чтобы разнообразить вкус рецепт можно дополнить морковью и луком. Вы получите совсем другой салат, который тоже будет очень вкусным.

  • свежие помидоры – три килограмма;
  • сладкий перец – килограмм;
  • репчатый лук – килограмм;
  • морковь – килограмм;
  • растительное масло без запаха – 300 мл;
  • соль крупного помола – 80 грамм;
  • сахарный песок – 200 грамм.
  1. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого положите их в кипяток на несколько минут. Кожица будет легко сниматься.
  2. Теперь порежьте их на кусочки и измельчите, воспользовавшись блендером либо мясорубкой.

У вас должен получиться густой томатный сок. Чтобы в нем не мешались семена, лучше всего брать салатные сорта томатов. Они мясистые и почти не имеют семенных камер.

  1. Очищенный лук нужно будет нарезать тонкими полукольцами. Для этого разрежьте луковицу напополам и после этого нашинкуйте ломтиками нужной толщины.
  2. Морковь надо тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Но лучше всего натереть ее на специальной терке для корейской морковки. Так она будет смотреться в лечо очень красиво.

  1. Перец тоже надо почистить и нарезать тонкими полосками.
  2. Теперь соедините все ингредиенты в варочном тазике и поставьте его на плиту. Включите небольшой нагрев и доведите овощную смесь до кипения при регулярном помешивании.
  3. Положите в закипевшее лечо соль и сахар. Тушите салат примерно 1 час. Потом разложите по чистым банкам и стерилизуйте 15 минут. Это необходимо сделать, поскольку уксус в процессе приготовления заготовки мы использовать не будем.
  4. Закрытые крышками банки нужно укутать в плед, предварительно перевернув их вверх донышками.
Читайте так же:
Салат «Английский» от Юлии Высоцкой

После того как они остынут, лечо можно уносить на хранение.

Лечо из болгарского перца и помидоров с луком, рецепт по-болгарски

Лечо из болгарского перца на зиму, пальчики оближешь по-болгарски

Для приготовления нам понадобится:

Необходимые продукты

  • Болгарский перец – 3 кг.
  • Помидоры – 2 – 2,5кг.
  • Лук – 700 гр.
  • Соль каменная – 2 ст. л. с небольшой горкой (50 гр.)
  • Растительное масло – 0,5 ст.
  • Сахар – 90 – 100 гр.
  • Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

Сладкий перец для лечо

Лучше всего использовать такой перец, не важно какого размера он будет. Из красного перца получается самое вкусное лечо, не рекомендуется использовать не дозревшие плоды.

Если все же у вас такие экземпляры будут, то чтобы не появилась горечь их нужно бланшировать. Бросить на несколько минут в горячую воду, тогда горечь уйдет.

Нарезаем перец на кусочки

Перец хорошо промываем, очищаем от семян и нарезаем на небольшие кусочки, Резать можно и на дольки, можно соломкой, это кому как удобнее и какие предпочтения.

Нарезаем помидоры для лечо

Помидоры для лечо подойдут любые, крупные и мелкие, главное, чтобы они были спелые.

Промываем их в холодной воде, нарезаем кусочками достаточными для того, чтобы они убрались в мясорубку.

Делаем из них томатный сок, пропустив через мясорубку, либо соковыжималку. Сока нам нужно в готовом виде – 2 кг. Более подробно как сделать томатный сок вы можете узнать в материале «Томатный сок на зиму в домашних условиях» .

Если у вас не соковыжималка, то предварительно можно с томатов снять кожицу, надрезав ее крестообразно и подержав несколько минут в кипятке, кожица очень легко снимется.

Очищаем и нарезаем мелко лук

Очищаем приготовленный лук и нарезаем его тонкой, мелкой соломкой.

В приготовленную кастрюлю, берите на 1 – 2 литра по объему больше. Выливаем растительное масло, и высыпаем порезанный лук, после чего отправляем её на огонь.

Пассируем лук в кастрюле

На сильном огне пассеруем лук 10 – 15 минут, не нужно доводить его до золотистого цвета. Нужно чтобы масло впиталось в лук, и он слегка стал прозрачным. Не забывайте его перемешивать, а то он подгорит.

Заливаем в кастрюлю томатный лук

После того, как лук спассеровался, заливаем в кастрюлю томатный сок, перемешиваем и доводим до кипения.

Читайте так же:
Гранатовый браслет – классический рецепт

Закладываем в кипящий сок порезанные перцы

В закипевший сок засыпаем порезанный перец, соль, сахар, все хорошо перемешиваем.

Накрываем крышкой и оставляем после повторного закипания, вариться на 20 минут.

Через 15 минут выливаем в лечо уксус и довариваем до готовности. Готовность можно определить, попробовав перец, он должен оставаться слегка твердым, не хрустящим, но и не полностью размягченным.

Лечо готово, обязательно его попробуйте на свой вкус, и если вы считаете, что не хватает соли или сахара, можете добавить, тщательно все снова перемешав.

Подготовленные банки

Приготавливаем банки, они должны быть простерилизованы.

По объему выбирайте такие, чтобы зимой, после вскрытия, ваше блюдо быстро съедалось и не стояло открытым в холодильнике больше 2-х суток.

Простерилизовать их можно над паром, в духовке, нагрев её до 150 градусов 10 – 15 минут. Можно в микроволновке, крышки для закатки обязательно прокипятите.

Готовое лечо из болгарского перца

Горячую массу разливаем по банкам. Ложкой приминая содержимое, чтобы не оставалось воздуха и закатываем крышками.

Проверяем качество закатки, не подтекает ли где–то жидкость. Переворачиваем их вверх дном, укрываем и оставляем до полного остывания.

Из данного количества ингредиентов у вас получится 5 литров готового вкусного лечо по-болгарски.

Салат лечо на зиму, рецепты

Рецепты приготовления лечо на зиму

Как готовить лечо на зиму? Лечо без уксуса на зиму лучше всего готовить из самых зрелых, мясистых плодов. Если выбрать плоды разного цвета, то заготовка будет иметь более необычный вкус и привлекательный внешний вид.

Очень хорошо сочетаются перцы разной степени зрелости. Например, зрелый красный плод хорошо оттеняется молодым зеленым овощем. Желтый плод добавит своих красок и ароматов в эту палитру.

Нарезать перец можно самыми различными способами — кому-то удобнее порезать его соломкой, а для кого-то проще нарубить мелкими кубиками.

С баклажанами

Любителям необычных и пикантных закусок нужно сделать лечо из баклажанов на зиму. Непривычные ингредиенты приятно поразят и порадуют всех членов семьи.

Рецепт приготовления лечо на зиму с баклажанами

Для его приготовления понадобится:

  • Баклажаны — 3кг.;
  • Морковка — 1 кг.;
  • Болгарский перец — 1 кг.;
  • Отборные головки репчатого лука — 10 шт.;
  • Чеснок — 1 головка.

Для маринада потребуется:

  • Подсолнечное масло — 300 гр.;
  • Сахарный песок — 300 гр.;
  • Соль — 3 ст.л.;
  • Уксус 9% — 1 ст.л.

Готовка лечо на зиму с баклажанами

Прежде чем приступить непосредственно к процессу готовки, избавьте баклажаны от горечи. Для этого замочите их в прохладной воде на пару часов.

В это время почистите перец от семян и плодоножек. Порежьте овощи тонкой соломкой.

Очистите и измельчите чеснок. Можно смешать его с овощами сразу, но лечо получится ароматнее, если добавить его минут за 5 до готовности лечо.

Теперь нужно приготовить маринад. Соедините все необходимые компоненты и доведите до кипения.

Затем горячим ароматным маринадом нужно залить овощную смесь и потушить около получаса.

Читайте так же:
Фасолевый салат с чили

Готовую закуску раскладывают по чистым просушенным банкам и стерилизуют минут 20 и закатывают.

С рисом

Рецепт приготовления лечо на зиму с рисом

Это блюдо получается не только поразительно вкусным, но и очень сытным.

Лечо с рисом на зиму готовится просто, а если добавить в него любимые пряности и специи, то получится отличная острая закуска, а для любителей лаврового листа, можно добавить по одному листику в каждую банку.

Готовое блюдо хорошо сочетается со свежей мелко порубленной зеленью.

Для лечо понадобится:

  • Болгарский перец — 500 гр.;
  • Томаты — 3 кг.;
  • Морковка — 500 гр.;
  • Репчатый лук — 500 гр.;
  • Рис — 1 ст.;
  • Сахарный песок — 1 ст.;
  • Растительное масло — 1,5 ст.;
  • Соль, душистый перец по желанию.

Промойте рис, он может быть любым, заварите кипятком, накройте крышкой и закутайте кастрюлю полотенцем.

Помидоры помойте и подержите в течение нескольких минут в кипятке, затем удалите кожицу и порежьте мелкими кусочками. Затем при помощи блендера приготовьте из них пюре. Помидорную массу переложите в большую кастрюлю и, постоянно перемешивая, варите ее примерно час на слабом огне.

Почистите лук и нарежьте его тоненькими полукольцами. Морковь также помойте и натрите на средней терке.

Перец почистите, удалив хвостики и сердцевину с семенами. Вымойте под прохладной проточной водой и порежьте.

Готовка лечо на зиму с рисом

Затем в кастрюлю с проваренными томатами добавьте лук, перец, морковку и потушите еще полчаса.

С риса слейте жидкость и добавьте его к овощам, приправьте солью, сахаром, перцем и маслом. Поварите все минут 30-40.

Горячее лечо плотно уложите в чистые стерилизованные банки в течение 5 минут. Банки закатайте крышками и тщательно укутайте на ночь, перевернув вниз горлышком. Утром готовую закуску поместите в холодильник.

С фасолью

Эта пикантная закуска способна согреть в зимнюю стужу, а большое количество овощей, входящих в ее состав, обеспечит запас витаминов на всю зиму.

Рецепт приготовления лечо на зиму с фасолью

Для приготовления лечо с фасолью на зиму понадобится:

  • Сухая фасоль — 500 гр.;
  • Томаты — 3,5 кг.;
  • Сладкий перец — 2 кг.;
  • Острый перец — 1 шт.;
  • Растительное масло, сахар — 1 ст.;
  • Уксус 9%, соль — 2 ст.л.

Фасоль вымойте и на ночь замочите в теплой воде. А утром отварите до готовности.

Томаты превратите в пюре с помощью мясорубки или блендера. Затем поместите их в объемную кастрюлю, приправьте солью и сахаром и варите минут 20.

Готовка лечо на зиму с фасолью

Почистите и порежьте сладкий перец, потушите вместе с помидорами в течение четверти часа.

Добавьте фасоль, влейте масло и варите минут 10. В конце добавьте уксус, все перемешайте и уберите с плиты.

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закупорьте.

С морковью

Рецепт приготовления лечо на зиму с морковью

Продлить лето можно при помощи вкусного, ароматного лечо с морковкой. Особенно яркий и натуральный вкус у блюда сохранится, если не добавлять в него пряностей.

Читайте так же:
Салат из свеклы с черносливом

Для приготовления лечо на зиму с морковью понадобится:

  • Томаты — 3 кг.;
  • Болгарский перец — 2 кг.;
  • Морковка — 700 г.;
  • Репчатый лук- 600 г.;
  • Сахар — 1 ст.;
  • Растительное масло — 300 г.;
  • Уксус 9%- 2ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.

Прокрутите вымытые помидоры на мясорубке. Затем переложите массу во вместительную кастрюлю и поставьте на плиту.

Перец почистите, промойте и нарежьте тонкими полосками или квадратиками. Когда помидоры закипят, добавьте в них перец.

Готовка лечо на зиму с морковью

Морковь по желанию натрите на терке или прокрутите через мясорубку. Нарежьте полукольцами лук, обжарьте пару минут.

Добавьте в сковородку морковь и обжарьте овощи до золотистого цвета. Смешайте их с перцем и томатной массой.

Посолите, добавьте сахар, а после того, как смесь закипит — уксус.

Едва смесь начнет кипеть, снимайте ее с огня и горячей раскладывайте по баночкам.

Лечо в мультиварке на зиму

Приготовленное в мультиварке лечо получается особенно вкусным и ароматным. Все благодаря тому, что ингредиенты в ней томятся, пропитываясь соком друг друга. Вкусная, умеренно острая закуска дополнит любое блюдо, став превосходным гарниром или основой для оригинального соуса.

Рецепт приготовления лечо на зиму в мультиварке

Приведен простой рецепт приготовления вкусного лечо на зиму. Для него понадобятся:

  • Томаты — 1,5 кг.;
  • Сладкий перец — 750 г.;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Подсолнечное масло — 0,5 ст.;
  • Сахар — ¾ ст.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Уксусная эссенция — 0,5 ч.л.

Для начала подготовьте все овощи. Помидоры помойте, удалите плодоножку и кожицу.

Очищенные плоды порежьте дольками и измельчите при помощи блендера.

Лук очистите, ополосните и измельчите кубиками. Перец также промойте, очистите от семян и плодоножки, нарежьте кубиками. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.

Готовка лечо на зиму в мультиварке

Подготовленные овощи выложите в чашу мультиварки, добавьте чеснок, сахар, соль, масло. Все хорошенько перемешайте и установите режим «Тушение» на час.

После этого добавьте в мультиварку уксусную эссенцию. Подержите все минут 10 в режиме «Подогрева».

Готовую закуску горячим разложите по чистым стерилизованным банкам, остудите, укутав в одеяло, и уберите в холодильник.

Простое лечо из перцев на зиму

Даже самый простой рецепт лечо на зиму может стать неожиданной находкой для хозяек. Доступные продукты и быстрота изготовления яркого зимнего салата из перца и других овощей сделало его очень популярным. Блюдо отлично подходит к мясу, сосискам, макаронам, крупам, картофелю жареному или пюре.

Планируя приготовления лечо на зиму по одному из предложенных простых рецептов, нужно добавить главный компонент – любовь. Ведь любое блюдо, сделанное с любовью, всегда превращается в настоящий шедевр.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector