Xn--80afdfykmtu5j.xn--p1ai

Вкусная и здоровая еда
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Оригинальная корейская закуска из ушек

Оригинальная корейская закуска из ушек

Свиные ушки по-корейски (хе)

Свиные ушки в маринаде))

Очень вкусная, острая закуска из маринованных свиных ушек.

Часто их подают в качестве закуски к водке. Но вкусно и просто с жареной картошкой или картофельным пюре! Рецепт довольно простой, а вообще, из вареных свиных ушей можно приготовить много разных вкусных блюд.

Состав

  • Свиные ушки – 2 штуки;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец черный – 5 горошин;
  • Соль

для маринада

  • Лавровый лист – 3 листика;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Приправа для корейской моркови – 1 столовая ложка;
  • Масло оливковое (растительное) – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 0,5 чайная ложка;
  • Уксус винный, яблочный или столовый (6-9%) – 1 столовая ложка

Домашние онигири: советы по приготовлению

Несколько важных советов для приготовления идеальных онигири:

  1. Используйте свежеприготовленный рис. Пусть приготовленный рис слегка охладится, прежде чем приступать к готовке. Когда вы делаете онигири, он должен быть теплым.
  2. Влажные руки. Важно смачивать руки водой, чтобы предотвратить прилипание риса. Для этого поставьте рядом с собой миску с водой.
  3. Солите свои руки. Посолите обе руки и потрите их друг об друга, прежде чем начинать готовить. Это поможет сохраниться онигири в течение более длительного времени.
  4. Прилагайте достаточно усилий. Когда вы будете формировать онигири, прилагайте достаточно силы, чтобы рис не развалился впоследствии.
  5. Используйте кухонное полотенце для сохранения онигири на следующий день. Если вы хотите сделать онигири на завтрак следующего дня, но не хотите рано вставать, вот мой совет. Оберните готовые онигири (предварительно уложенные в пластиковый контейнер) толстым кухонным полотенцем, чтобы защитить шарики от холода в холодильнике. Рис в холодильнике промерзает, но с помощью этого легкого трюка ваши онигири будут достаточно прохладными, чтобы не испортиться.

Как и все остальное, правильное приготовление онигири приходит с практикой. А чтобы у вас лучше получилось, воспользуйтесь пошаговыми инструкциями, и/или посмотрите видео по приготовлению, которое будет добавлено в конце статьи.

Читайте так же:
Салат Закусочный из простых продуктов

Вкуснейшая закуска чапчхэ – подробный рецепт с фото

Что берем

  • мясо – 300 г;
  • древесные грибы – 3 шт.;
  • шампиньоны – 250 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • паприка желтая, красная – по 1 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • шпинат – 50 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • кунжутное масло – 50 мл;
  • кунжут – 30 г;
  • рисовое вино – 10 мл;
  • перец черный молотый – 1⁄2 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 2 ст. л;
  • соевый соус – 60 мл.

Как готовить чапчхэ

Маринуем говядину (свинину). Филе моем, нарезаем брусочками по 1 см шириной, 0,5 см толщиной и длиной 5-6 см. кладем в подходящую емкость, добавляем три зубчика измельченного чеснока, 20 мл соевого соуса, рисовое вино, по чайной ложке кунжутного маслица и обжаренных на сухой сковородке семян кунжута. Солим, перчим, сыплем сахар (1 ст. л). Все тщательно и долго (минут пять) вымешиваем. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник на полчаса-час.

маринованное мясо

Сухие грибочки заливаем холодной водой минут на сорок. Затем моем, отжимаем и нарезаем полосками.

Шампиньоны нарезаем ломтиками. Обжариваем в небольшом количестве масла в течение двух минут, помешивая. Добавляем соломку из вымоченных грибков.

жаренные грибы

Чистим, моем овощи. Нарезаем лук соломкой, морковку натираем на терке для корейской моркови. Шпинат и зеленый лук помещаем в дуршлаг, чтобы просох. Паприку режем соломкой.

нарезаем овощи для блюда

Лук и морковь можно обжарить по отдельности до мягкости, можно вместе.

Поджариваем болгарский перец.

Замаринованное мясо жарим до красивой корочки со всех сторон. Можно вместе с грибами и луком.

обжарим мясо на сковородке

Отделяем желтки от белков. Белки убираем. Их можно использовать для других блюд. Желтки взбиваем с солью и выливаем на раскаленную сковороду, под которой выключили огонь. Когда верх схватится, можно перевернуть и довести до готовности низ.

Читайте так же:
Канапе с беконом и оливками

Как уже упоминалось, на сковороде должно быть минимальное количество маслица и максимальный нагрев. Только в этом случае получится правильная структура омлетного блинчика. Таких шедевров нужно испечь два.

делаем омлет

Лапшу отвариваем в кипящей несоленой воде, согласно инструкции на упаковке. Отцеживаем и смешиваем с маслом, пюре из двух долек чеснока, 5 г сахара, 5 мл соевого соуса. Перемешиваем, чтобы не слиплась.

варим лапшу

Собираем блюдо.

Первый способ

В сковороду к мясу с грибами добавляем лапшу, овощи, порванный руками шпинат и измельченный зеленый лучок. Все перемешиваем и тушим минут пять. Солим, перчим, добавляем соевый соус и рисовое вино по вкусу. Выкладываем в миску, украшаем кусочками омлетного блинчика, посыпаем жареным кунжутом.

смешать все ингредиенты

Второй способ

В большую миску, где лежит заправленная лапша, кладем все обжаренные компоненты: грибки, мясо, овощи, шпинат, лук. Поливаем заправкой из соевого соуса, масла, черного перца и сахара. Перемешиваем, посыпаем кунжутом. Украшаем спиральками из блинчиков.

готовый чапхе

Какое соджу на вкус

Как пить соджу: секреты употребления популярной корейской водки

Может ли этот напиток покорить россиян? Учитывая мягкость водки соджу, которая имеет тенденцию быть немного сладкой с легкими нотками тропических фруктов или острыми нотами дешевого сиропа, мы считаем, что она однозначно достойна того, чтобы с ней познакомиться.

Хотя и называется водкой, не жди, что соджу напомнит тебе по вкусу своего сурового русского собрата. Поскольку крепость корейского изделия в два раза меньше, то пьется оно гораздо мягче и приятнее.

Однако пусть тебя не обманывает сладость его вкуса и аромата — это не «невинный» коктейльчик, и, если забыть о мере, с утра тебя ждут те же грустные последствия употребления, как и после любого другого крепкого спиртного.

Как приготовить рулет из свиных ушек и языков

Ингредиенты:
  • Язык свиной – 3 шт.
  • – 4 шт. свиные уши
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Сельдерей стеблевой – 4 шт. черешки
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Перец черный – 8 шт. горошек
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Желатин – 20 г гранулированный
Читайте так же:
Канапе с корнишонами и языком

Приготовление: Шаг 1

Застолье всегда начинается с подачи всевозможных закусок и салатов — мясных, рыбных, овощных — в каждой семье найдутся свои любимые и традиционные. Вот, например, всегда празднично смотрятся закуски из такого вкуснейшего деликатеса как язык. Из него и предлагаю приготовить очень оригинальный и вкусный рулет, чем-то далеко напоминающий заливное блюдо.

Сначала приготовление этого необычного рулета может показаться довольно сложным, но. абсолютно не хлопотнее холодца — это точно.

Приготовить такой рулет можно и заранее, за день-два — что значительно сэкономит ваше время подготовки к празднику.

Языки и уши вымыть и очистить. особенно это касается ушей: там надо не поленится и тщательно отскрести все ненужное — остатки ошпаренной кожи, волоски (эти вообще можно даже и сбрить).

Потом положить все это в кастрюлю и залить холодной водой на 4-5 часиков, воду по мере необходимости можно несколько раз поменять на свежую.

Шаг 2

Заранее подготовим овощи и специи. Лук и морковь надо очистить и вымыть, отделить желаемое количество черешков сельдерея, отложить нужное количество черного перца и лаврового листа.

Шаг 3

Когда придет время — залитые новой партией воды субпродукты поставить на огонь и довести до кипения. Дав прокипеть минуты 2-3, эту воду слить и, залив свежей водой, опять довести до кипения.

Появляющуюся пенку надо аккуратно снять шумовкой. Потом посолить и вложить подготовленные овощи и специи.

Снизив огонь до минимального, оставляем медленно томиться часика на 1,5-2 до готовности языков. Переваривать их не рекомендуется, чтобы проверить на готовность — проткните острием ножа, оно должно войти довольно легко.

Шаг 4

Удостоверившись в готовности, не дожидаясь пока языки остынут — их надо достать и, окатив холодной водой (чтобы не обжечь руки) очистить от кожицы. Очищенные языки выложить обратно в бульон, чтобы их нежное мясо не заветрилось.

Читайте так же:
Закуска из брокколи с горчичной заправкой

Шаг 5

Уши также вынуть из бульона на отдельную тарелку — пусть немного остынут перед разделкой.

Для заливки рулета нам понадобится крепкий желатиновый раствор. Для его приготовления: в отдельную посуду отмерить 500 мл бульона и замочить в нем желатин, пусть постоит и набухнет пока.

Шаг 6

. а пока что подготовим уши. С них придется соскоблить до белого хрящика всю мякоть (жирок и мяско). Все что снимется надо немного измельчить.

Довести бульон до готовности согласно инструкции на упаковке. Чаще всего это заключается в подогреве (но не кипячении!) до полного растворения желатина.

В горячий бульон выдавить очищенные зубчики чеснока — пусть отдадут свой вкус и аромат. Попробуйте обязательно на соль, если требуется — самое время досолить. Через какое-то время бульон следует процедить.

Шаг 7

Теперь будем формировать рулет. Для этого очень удобно использовать форму для выпечки кексов.

Ее надо выстелить несколькими слоями пищевой пленки. На пленку уложить ушные хрящики таким образом, чтобы их концы немного свисали.

Почищенный язык уложить на хрящики, прослаивая разобранными кусочками мяса и жира.

Шаг 8

Залить процеженным желатиновым раствором (сколько войдет, жалеть не стоит) и накрыть свисающими концами хрящиков.

Шаг 9

Потом завернуть концы пленки, немного уплотняя содержимое.

Когда остынет нужно поставить в холодильник на 5 – 7 часов.

Шаг 10

Перед сервировкой стола, рулет надо достать из формы, развернуть из пленки и нарезать тонкими ломтиками.

Нам понадобится тонкий лаваш квадратной или прямоугольной формы со сторонами 20-25 см.

Подготавливаем начинку для лаваша. Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками.

Твердый сыр натираем на крупную терку. Морковь по-корейски нарезаем недлинными полосками – примерно 2-3 см. Некрупно нарезаем петрушку.

Всю поверхность лаваша смазываем майонезом. Для этого сначала наносим майонез полосками.

А затем распределяем по всей плоскости тыльной стороной ложки.

Читайте так же:
Канапе с моцареллой под шампанское

Выкладываем на лаваш крабовые палочки.

На крабовые палочки кладем морковь по-корейски.

Затем всю поверхность равномерно притрушиваем тертым сыром.

И сверху посыпаем нарезанной петрушкой.

Рецепты приготовления

Собирать мокрухи можно с ножками, но если вы нашли большие, то не запрещается срезать лишь шляпку, оставив гриб и грибницу нетронутой. Чистке гриб поддаётся без особых проблем.
Пурпурные мокрухи довольно универсальны по своей сути, их можно употреблять в пищу в любом виде – вареном, солёном, жареном и даже консервированным. При желании можно сделать мучное изделие, например пирожки.
Если говорить о конкретных рецептах, то стоит обратить внимание на те, которые будут представлены ниже:

1. Соус. Из мокрух получается питательная, но в то же время не обладающая большим количеством калорий заправка, которую можно употреблять даже с сытными кусками мяса. Также, следуя советам диетологов, лучше всего соус из этого гриба подаётся в сочетании со сметаной или соей. В качестве изюминки можно добавить пару слив, которые добавят характерную кислинку.
2. Суп из мокрухи пурпуровой. При соблюдении правильных пропорций можно получить вкусный, но простой в приготовлении суп. Для него нужно отварить 0,5 кг грибов в течение сорока минус, а после в бульон добавить несколько крупных картофелин, которые стоит нарезать. Если есть желание, получившийся суп можно разбавить макаронами, забросив их за 5-10 минут до полной готовности. Чтобы прочувствовать вкус и получить идеальный грибной суп, нужно добавить немного специй на ваше усмотрение, а после подавать к столу, перед этим позволив блюду немного остынуть.
3. Корейская закуска. Очистив кожуру гриба от плёнки, необходимо варить пурпуровую мокруху 15-20 минут до полной готовности. После того как ваши грибы будут достаточно проваренными, нужно обжарить их с репчатым луком и добавить в полученное блюдо морковку по-корейски.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector