Xn--80afdfykmtu5j.xn--p1ai

Вкусная и здоровая еда
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Маринованная редька: корейские рецепты

Маринованная редька: корейские рецепты

Маринованная редька по-корейски относится к азиатским блюдам и для ее приготовления используют острые восточные пряности. Скорее всего, эта закуска подходит любителям жгучего и острого вкуса, а также домохозяйкам, которые ценят заготовки быстрого приготовления. Подобрав несколько рецептов из их большого разнообразия, можно в течение всего года наслаждаться маринованной редькой, приготовленной без особого труда.

Маринованная редька: корейские рецепты

gotovim_vmeste1

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

Панчани из судака (квашеная рыба по рецепту советских корейцев)

Ййуу-ху! Я это сделала! Очень долго 'созревала' на рецепт, читала-спрашивала и в результате сделала по одному из известнейших в интернете рецептов: автор блога, содержащего этот рецепт — Наталья Ким, у нее, в принципе, один из лучших проектов по кухне корё-сарам.

ПАНЧАНИ — само по себе забавное название. Это искаженное 반잔 — общее название салатов и закусок корейской кухни. Каким образом это слово пристало к варианту сикхе — ферментированной рыбы с рисом и пшеном, мне неизвестно.

Несколько месяцев назад обсуждали панчани с девушкой, работающей в одном из известных корейских ресторанов. Сложность заключалась в разных сроках ферментации и выдерживания, плюс часто по-разному поступают с редькой: то она заквашивается отдельно, а затем смешивается с рыбой, то изначально перемешивается с ней, а ещё есть вариант, когда к уже квасящейся рыбе редька добавляется немного позже.

В общем, я сделала по рецепту Натальи, но с парой своих дополнений.

* Филе судака — 1 кг

* Зелёная маргиланская редька — 700-800 гр

* Чеснок — 12-14 зубков

* Острый красный перец — 2 ст. л.

* Сладкая паприка — 1 ст. л.

* Копчёная паприка — 1-2 ч. л.

Читайте так же:
Бутерброд с яйцом и сыром

* Черный молотый перец — 1 ч. л.

* Кориандр (крупно размолотый) — 2 ч. л.

Приготовление

Наталья говорит, что нужно обязательно брать свежую рыбу, но мне кажется, что правильно замороженная и аккуратно размороженная будет не хуже условно охлажденной

Разделяем судака на филе, кожу оставляем. Нарезаем рыбу на небольшие кусочки, солим 2 ст.л. соли, плотно укладываем в миску и оставляем просаливаться под гнетом часа на три.

Редьку очищаем, нарезаем ломтиками: пополам или на 4 части, а затем толщиной 1 см. Посыпаем оставшейся ложкой соли, перемешиваем и оставляем под гнетом на те же примерные 3 часа.

Если из рыбы выделилась жидкость, то тщательно ее сливаем. Перекладываем судака в миску к редьке (у нее сок пока оставляем), перемешиваем.

Добавляем мелко нарубленный чеснок, кориандр, черный перец, острый перец и паприку (добавить черный перец и копчёную паприку было моей идеей, но получилось отлично). Ещё раз все хорошенько смешиваем и перекладываем панчани в ёмкость для ферментации — желательно стеклянную. Лишнюю жидкость при этом отсекаем — как поняла, вначале сок не сливался для того, чтобы специи увлажнились и лучше закрепились на кусочках рыбы и редьки.

Придавливаем нетяжелым гнетом. Далее возможны варианты:

1. сразу убрать панчани в холодильник и подождать недели три.
2. Оставить на столе на 3 дня, а затем на неделю в холод.
3. Заквасить дней на 5-6 и просто охладить ещё на сутки. Поколебавшись, я выбрала компромиссный второй вариант

Если честно, я с опаской пробовала готовый панчани. Но, как мне говорили, если все сделано правильно, то пахнуть оно тоже будет неплохо. Пахло панчани откровенно аппетитно. А на вкус. Это был полный восторг .

Редька осталась хрустящей, солоноватой и острой. А рыба была непохожа вообще ни на что, что я до этого пробовала (Пы. Сы.: разве что на рыбу хе)!

Читайте так же:
Лепешки с начинкой в мультиварке

Плотная мякоть, легко отделяющаяся от шкуры, куда-то девшиеся мелкие косточки (при разделке поленилась пройтись пинцетом). На вкус — чем-то напоминает рыбу холодного копчения с поправкой на специи.

"Идеальная закусь" — прокомментировал муж и посмотрел многозначительно.

Так что, да, главным недостатком панчани, помимо того, что слишком уж быстро оно заканчивается, является то, что оно вызывает сильную тягу собрать компанию друзей и как следует оттянуться.

Поставила вторую партию, побольше, планирую сделать ещё из щуки и прочей "хешной" рыбы.

Салат с дайконом и морковью

Морковь для такого салата можно купить и в корейском отделе, и это будет очень вкусно, но в случае, когда это не представляется возможным, всё делается самостоятельно.

Ингредиенты:

  • дайкон – половинка корня;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • спаржевая фасоль – 200 гр.;
  • растительное и кунжутное масло, сок лимона, белый винный уксус, соль.

Приготовление:

  • Нашинковать лук и отправить на сковороду с разогретым маслом.
  • Как только лук поджарится, добавить к нему фасоль. Тушить 5-10 мин. (влага должна испариться).
  • Дайкон и морковь натереть на тёрке.
  • Выдавить в салат чеснок, сверху вылить горячую фасоль с маслом и луком.
  • Добавить соль, пару капель кунжутного масла, ложку лимонного сока, несколько капель уксуса и хорошо перемешать.
  • Выдержать салат в холодильнике около часа.

Дайкон очень полезен. Помимо содержания в нём большого количества питательных веществ и витаминов, он ещё обладает низкой калорийностью, что позволяет использовать его в диетах для похудания.

Дополните свою кухню приятным и нужным

Ванная комната

Ванная комната

Создайте проект под вашу планировку

Системы хранения

Системы хранения

Создайте проект под ваш гардероб

Студия дизайна

Студия дизайна

Закажите проект интерьера у дизайнера

Читайте так же:
Картофель по – Корейски

Радиатор

Радиаторы под заказ

Закажите подбор и установку

close

Проектирование кухни онлайн

Рецепт приготовления блюда с отварными яйцами

салат с яйцами

  • яйца — 3 шт.;
  • 250 гр. редьки черной;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. салатного майонеза;
  • соль добавить по вкусу;
  • веточки зелени.

Время приготовления: около 40 минут.

Калорийность: 630 ккал.

  1. Сварить заранее куриные яйца и остудить. Очистить и промыть редьку и репчатый лук. Если предполагается использование домашнего майонеза — нужно его приготовить.
  2. Корнеплод натереть на мелкой или средней терке, слегка присолить, появившийся сок отжать. Измельчить лук и нарезать отварные мелкими кубиками яйца.
  3. Все ингредиенты вместе перемешать, добавить соль и майонез. Сверху оформить свежей зеленью.

Постельное белье из правильного сырья

Мы проводим во сне примерно треть жизни. А это значит, что треть жизни мы проводим под одеялом. Поэтому мы выбираем для постельных принадлежностей только самые качественные, приятные на ощупь материалы, которые помогают поддерживать правильную температуру тела.

Все материалы, которые мы используем для изготовления комплектов постельного белья, хорошо пропускают воздух и отводят влагу, тем самым обеспечивая комфортный сон всю ночь.

Экологичные материалы

Наше постельное белье не только приятно на ощупь и позволяет коже дышать, но также очень экологичное. У нас широкий выбор постельного белья из экологичного натурального сырья, благодаря чему вы можете сделать выбор в пользу сознательного потребления и позаботиться о планете. Плюс, как уже было сказано выше, постельное белье — еще и способ самовыражения. Надеемся, что такой подход позволит вам спать еще крепче, не в последнюю очередь благодаря чистой совести.

Салат из черной редьки с йогуртом

салат из черной редьки с йогуртом alt=»салат из черной редьки с йогуртом» width=»460″ height=»345″ />

Вам понадобятся: 600-800 г черной редьки, 100 г нежирного йогурта, 100 г сметаны, сок одного лимона, 2 ст.л. растительного масла, небольшая головка лука, соль – по вкусу.

Приготовление. Очистите редьку и натрите на крупной терке. Посолите и дайте постоять 10 минут: это сделает редьку более мягкой на вкус, уберет излишнюю горечь. В отдельной емкости смешайте йогурт со сметаной, соком лимона и растительным маслом. Добавьте соль по вкусу. Лук промойте, высушите и тонко нарежьте, добавьте в заправку.

Читайте так же:
Слоеный салат с крабовыми палочками

Редьку выложите в салатник и полейте заправкой. Тщательно перемешайте, при необходимости посолите и подавайте на стол.

Как видите, и из редьки можно приготовить не только снадобье от кашля, но и очень интересные блюда, которые придутся по душе и вашей семье, и гостям.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector