Xn--80afdfykmtu5j.xn--p1ai

Вкусная и здоровая еда
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты маринованных огурцов с горчицей на зиму в банках

Рецепты маринованных огурцов с горчицей на зиму в банках

Как закрыть огурцы в банки

Русская кухня богата разнообразными рецептами соленых и маринованных огурцов. Их едят в качестве закуски к основному блюду, также они хороши в салате с остальными компонентами. Каждая хозяйка может похвалиться своим уникальным рецептом приготовления хрустящих огурцов, к которым она добавляет различные ингредиенты, придающие оригинальный и пикантный вкус. Этим компонентом нередко служит горчица в порошке или зернах. Предлагаем воспользоваться нашими рецептами хрустящих огурцов, получающихся с помощью горячего или холодного способа засолки без уксуса и стерилизации.

Огурцы в горчичной заливке на зиму в банках 0,5 л — самый вкусный рецепт

Огурчики получаются просто восхитительного вкуса — в меру острые, ароматные. Закуску можно подать и на праздничный стол и на повседневный. Заготавливать удобно в небольших баночках по пол литра. Зимой открыл такую баночку и вкусный, пикантный салат уже готов к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • 4 кг — свежих огурцов
  • 200 г — сахарного песка
  • 200 г — растительного масла (без запаха)
  • 200 г — уксуса 9%
  • 2 ст. л. — поваренной соли
  • 2 ст. л. — сухой горчицы (в порошке)
  • 1 ч. л. — черного перца
  • 2 шт. — головки чеснока
  • 1 небольшой пучок — укропа

Для засолки лучше брать овощи с пупырышками. Если у вас оказались салатные длинные огурцы, их необходимо разрезать на 2-3 части, а потом еще на четвертинки.

Попробуйте заготовить таких огурчиков, это бесподобный вариант!

Начинаем подготавливать огурцы для салата на зиму. Сорт огурцов должен быть для засолки, с пупырышками. Огурцы помыть, нарезать кружками толщиной 0.5 см. Сложить их в какую-нибудь емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или тазик. Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.

Читайте так же:
Популярный салат из крупных огурцов на зиму

Зелень свежего укропа сполоснуть водой, стряхнуть ее и порезать. Чеснок очистить и измельчить чеснокодавилкой или теркой.

Добавить к салату из огурцов измельченную зелень, чеснок, перец красный и черный, соль, сахар и сухую горчицу. Заправить заготовку для салата уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать.

Огурцы с горчицей должны постоять три часа.

За это время подготовить банки для консервирования салата на зиму. 0.5 -0.7 л – самый оптимальный объем. Открыл и съел.

Помыть банки под огурчики содой, ополоснуть водой и простерилизовать любым удобным для вас способом: в мультиварке, пароварке, при помощи чайника или духовки.

Затем маринованные огурцы в горчичной заливке нужно разложить по банкам. Банки с салатом поставить в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Банки прикрыть крышками для закруток.

заготовки из огурцов салат

По плечики налить воду и стерилизовать маринованный салат из огурцов с горчицей 15 минут с момента закипания.

После завершения процесса стерилизации осторожно достать салат из кастрюли и закрыть под ключ (или винтовыми крышками).

Салат остудить в перевернутом состоянии, укутав пледом или одеялом.

Салат из огурцов на зиму с горчицей

От горчицы заливка в огурцах получается мутной, так и должно быть. Как раз на фото это видно. Поверьте, зимняя заготовка – стоящая вашего внимания! Как раз начинает созревать урожай грунтовых огурцов, посаженных второй раз в середине лета.

Удачных вам заготовок!

Возможно, вам понравится рецепт салата из огурцов и помидоров без уксуса на зиму:

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Как сделать салат из помидоров и огурцов в банках —>>

Салат из огурцов с луком на зиму

Салати з огірків на зиму: рецепти приготування салатів з огірків на зиму з фото
Рецепт салата из огурцов и луком на зиму

Ингредиенты:
— 2,5 кг огурцов;
— 1 кг лука,
— 1,5 ст. л. соли;
— 4 ст. л. сахара,
— 130 мл столового уксуса (9%);
— 1,5 л воды;
— черный душистый перец, лавровый лист или другие специи по вкусу.

Читайте так же:
Остренькая ароматная капуста кимчи на зиму

Рецепт приготовления салата из огурцов и луком на зиму:

1. Огурцы хорошо помойте и высушите. По желанию, вы можете снять с них кожицу. Нарежьте огурцы тонкими кружочками. Лук также очистите и нарежьте тонкими кольцами.

2. В стерилизованные банки выкладывайте слоями огурцы и лук. Залейте банки кипятком и оставьте на 10-15 минут.

3. Затем слейте кипятком в кастрюлю и приготовьте маринад. Для этого в кипяток добавьте сахар, соль и специи. Это может быть черный перец, лавровый лист, а также горчица или острый перец. Доведите маринад до кипения, выключите огонь, а потом добавьте уксус.

4. Готовим маринадом залейте банки и закатайте их. Накройте банки одеялом и оставьте до полного остывания. После этого банки перенесите в темное и прохладное место.

Маринование огурцов с приправами

Маринованные огурцы с приправами — отличное сочетание! Сегодня поговорим о куркуме и горчице. Рецептов очень много, это заготовки из целых огурчиков и салаты, в которые овощи нарезаются. Мы предлагаем вам четыре варианта этой вкусной домашней заготовки! Первой представим заготовку из огурчиков с куркумой. Хрустящие, островатые, очень вкусно!

Огурцы с куркумой

огурцы с куркумой

Простой рецепт вкусной закуски. Отлично подойдут для праздничного стола. Гости будут хрустеть с удовольствием!

Ингредиенты:

В рецепт с куркумой входят такие ингредиенты, как:

• четыре килограмма огурчиков;

• шесть средних по размеру луковиц;

• двадцать грамм порошка куркумы;

• треть стакана соли.

Приготовление:

Для маринада берут два с половиной стакана девятипроцентного уксуса, пять стаканов сахара на полтора литра воды. Готовят заготовку обычным способом:

1. На дно банок укладывают листья хрена, смородины, по зонтику укропа, кольца лука.

2. Огурцы плотно помещают в емкость.

Читайте так же:
Закуска тещин язык из кабачков на зиму

3. Вскипятив воду, в нее засыпают сахар, соль, куркуму.

4. Через несколько минут кипячения, вливают уксус и выключают огонь.

5. Горячим маринадом заливают банки с огурцами.

6. Заготовку пастеризуют в течение десяти-пятнадцати минут, затем банки закатывают.

7. Необходимо банки огурцов с куркумой на зиму укутать, чтобы они остывали постепенно.

Сочетание овоща с такой специей как куркума, или турмерик, позволяет долго сохранить консервированному продукту свежесть, придает ему изысканный вкус и аромат.

Рецепт маринованных зеленцов с горчицей почти не отличается от предыдущего. Берут на килограмм огурцов по столовой ложке куркумы и горчицы порошком. Многие хозяйки заменяют горчичный порошок, взяв пряность в зернах. Специи кладутся на дно банки вместе с укропом, луком. А маринад готовится из сахара, соли и уксуса.

Консервированные огурцы подают в виде закуски, как дополнение к мясным блюдам.

Целые огурцы в горчичной заливке

  • огурцы — 1,7–1,8 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 0,3 кг;
  • соль — 60 г;
  • столовая горчица — 60 мл (или 90–120 мл, если она неострая);
  • столовый уксус (9-процентный) — 0,2 л;
  • лист смородины — 1–3 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зонтик укропа — 1 шт.;
  • лист хрена — 1 шт.
  • Огурцы тщательно вымойте, срежьте кончики. Сложите плоды в кастрюлю, залейте холодной водой, оставьте на 2 часа.
  • Слейте воду, промойте овощи, дайте им обсохнуть.
  • Помойте с содой и простерилизуйте банки, прокипятите крышки.
  • Зубчики чеснока нарежьте пластинами. Разложите по банкам.
  • Разрежьте на несколько частей лист хрена, разделите зонтик укропа на несколько частей. Вымойте их и листья смородины, обсушите, распределите по подготовленным банкам.
  • Разложите по банкам огурцы, стараясь поместить их как можно больше.
  • Горчицу разведите водой, доведите до кипения. Добавьте соль и сахар, размешайте до их растворения. Влейте уксус. Когда маринад снова закипит, снимите кастрюлю с огня.
  • Залейте огурцы горчичным маринадом, прикройте банки крышками.
  • Постелите в кастрюлю полотенце, поставьте в нее банки с заготовкой. Влейте теплую воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
  • Стерилизуйте банки с закуской 10–30 минут после того, как вода в кастрюле закипит. Время стерилизации зависит от объема банок. Если они маленькие (0,7–1 л), стерилизуйте их 10 минут, при большем объеме увеличивайте время на 5 минут на каждые 0,5 л.
  • Осторожно извлеките банки с огурцами из горячей воды, закатайте их.
  • Переверните банки. Укутывать не нужно, иначе огурцы утратят упругость.
Читайте так же:
Охотничий зимний салат с копченой колбасой

Полезные советы

Огурцы – самая популярная закуска на зиму. Для того чтобы они получились вкуснее, они должны быть маленькими, с тонкой кожицей и темными пупырышками.

Не ставьте закатку на сквозняк, от резкого перепада температуры может лопнуть банка.

Чтобы огурцы не заплесневели в открытой посуде, советуем посыпать их стружкой корня хрена. Горчичный порошок также помогает огурчикам не заплесневеть.

Перед солением огурцов полейте их кипятком, так они лучше сохранят цвет.

Для приготовления закатки на зиму лучше использовать родниковую воду или из колодца.

Огурцы с горчицей на зиму в банках можно закатать большинством способов. Надеемся, вам пригодятся наши рецепты!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector