Xn--80afdfykmtu5j.xn--p1ai

Вкусная и здоровая еда
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат витаминный с рисом на зиму

Салат витаминный с рисом на зиму

Домашняя заготовка из овощей с рисом - вкусный консервированный салат

Вкусный ужин с овощным салатом (домашней заготовки)

Вчера Miss Yu консервировала овощи в томате с рисом – делала простую и очень вкусную домашнюю заготовку, которая, по сути, является овощным рагу с рисом (у нас такие заготовки называют еще салатом, икрой или закуской из помидоров с перцем и рисом).

На наше счастье, ей не хватило пустых банок, чтобы закрыть все овощи. И сегодня на обед мы ели остатки этого овощного салата с рисом, не влезшие в банки! Вкусно, сытно, вкус – явно томатный, кисловатый, прекрасно сочетающийся с мягким картофельным пюре и какой-нибудь котлеткой или сосиской. Мы ели с сосиской. Котлеты вчера никто не консервировал… ))

Что нужно для заготовки салата

  • Помидоры – 5 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Перец болгарский сладкий – 1 кг;
  • Рис – 2 стакана;
  • Масло растительное для жарки (примерно, 0,5 стакана);
  • Соль – по вкусу (3-4 столовых ложки, пробуйте);
  • Сахар – по вкусу (я клала 9-11 столовых ложек, зависит от сладости помидоров);
  • Уксус (не добавляла) – по вкусу;
  • Горький острый перец – 1-2 стручка (по желанию, если любите острое).

Заготовка салатов на зиму

Овощи и рис для салата, который мы будем консервировать на зиму

Как приготовить салат с рисом?

Ингредиенты:

  • Помидоры (свежие) — 4 кг.
  • Лук (свежие) — 1 кг.
  • Морковь (свежая) — 1 кг.
  • Перец болгарский (свежий) — 1 кг.
  • Сахар — 100 — 120 грамм.
  • Масло подсолнечное — 0,5 литра.
  • Рис (сырой) — 300 грамм.
  • Уксус — 5 ст. л.
  • Соль — по вкусу.

Подготовить кастрюлю объемом 10 литров. Подготовить помидоры (обрезать все не нужное) и прогнать их через мясорубку. Отправляем получившейся томат в кастрюлю.

Лук чистим и крошим кубиками. Добавляем его к томату.

Морковь очистить и потереть на крупной терке. Её тоже отправляем в кастрюлю.

Очередь болгарского перца. Из него удаляем сердцевину. Перец крошим. Отправляем в кастрюлю.

Все ингредиенты перемешиваем и ставим 10 литровую кастрюлю на огонь. В процессе варки помешиваем. Как салат закипит, огонь сократить. Варим все это минут 30. Затем добавляем подсолнечное масло, соль.

Читайте так же:
Салат из огурцов и капусты на зиму

За пол часа до готовности добавляем обычный рис. Перед тем, как снять салат с огня, добавить уксус.

Время варки данного салата занимает примерно полтора часа.

Когда рис готов, самое время распределить салат по стерилизованным банкам и накрыть крышками.

2 recepta salatov na zimu: s risom

Как приготовить салат с фасолью?

Ингредиенты и их количество такое же. Только вместо риса добавляем в салат сваренную (полностью) фасоль. Фасоли потребуется 800-900 грамм, т. е. целая пачка купленная в магазине.

2 recepta salatov na zimu: s fasol

Этот салат также закатать в банки. Что-то не понятно в рецепте или просто остались вопросы — пишите в комментарии. Отвечу каждому!

О чем расскажет любимая еда? Читайте здесь.

Вам также может понравиться

Kura gril'

Кура гриль.

Svekol'nye kotlety

16.11.2020

Самые лучшие рецепты

Подборка вариантов салата из помидор с рисом поможет правильно заготовить блюдо. Начать знакомиться лучше с классического способа, от которого и появились аналоги с различными вкусами.

Простой рецепт

Для салата потребуется продукты, которые в конце лета можно найти в любом холодильнике. Если они в избытке, то стоит запастись витаминами на зиму и приготовить салат с рисом в томате.

Состав, который останется практически неизменным в других вариантах:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • уксус – 50 мл;
  • рис – 1 стакан;
  • сахарный песок – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • лук – 0,5 кг;
  • растительное масло – 250 мл.
  1. Предварительно замоченный рис залить водой в отношение 1:2, отварить до полуготовности. После закипания потребуется 10 минут.
  2. Подготовленные овощи нарезать произвольной формой и смешать в большой эмалированной посуде.
  3. Поставить на средний огонь, довести до кипения, не забывая помешивать, и тушить около 20 минут.
  4. Убавить пламя до минимума, засыпать рис и варить еще 10 минут.

Салат в горячем виде разложить по стеклянным банкам и закатать. Остудить под одеялом перевернув.

рис в томате

С грибами

В составе потребуется увеличить количество болгарского перца до 1 кг и добавить 0,5 кг лесных грибов.

  1. Помидоры перекрутить на мясорубке, проварить на медленном огне, чтобы консистенция немного загустела. В конце посолить и добавить любимые специи.
  2. Рис отварить до полной готовности, обжарить вместе с промытыми и измельченными грибами, нашинкованной луковицей.
  3. Потушить немного с половиной томатной пасты. Этим составом нашинковать перец, который сразу уложить по банкам.
  4. Залить остатком помидорной массы и стерилизовать 1 час.
Читайте так же:
Закуска на зиму овощная с рисом

Укупорить и остудить.

консервация с грибами

С фасолью

Риса потребуется в 2 раза меньше, за счет добавления белой фасоли. Продукты взять в равных количествах, отварить в разной посуде практически до готовности. И только потом добавить в подготовленную овощную массу. В данном рецепте уместно внести больше чеснока и немного тертой моркови.

С баклажанами

Баклажаны давно любимы хозяйками и используются в заготовках часто. В данном случае их понадобиться 0,7 кг. А также, потребуется добавить 0,5 кг моркови, которую необходимо измельчить на крупной терке.

Как понять, почему мутнеют огурцы в банках и что делать, чтобы не образовывался белый осадок

Время термической обработки для соуса из помидор с овощами увеличится на 10 минут. В остальном повторить все описанные в классическом рецепте с рисом действия пошагово.

баклажаны в тарелке

С капустой

В основной состав необходимо добавить по 500 г белокочанной капусты и моркови, а также ¼ стручка острого перца. Количество помидоров увеличить до 2,5 кг.

Начать процесс приготовления с уваривания томатного сока в течение 20 минут. Остальное остается неизменным.

С кабачками

В данном случае можно предложить использовать мультиварку.

  1. В мультиварку погрузить измельченные помидоры, кабачки, морковь и лук в одинаковой пропорции, по 650 г.
  2. Тушить в режиме «Паста» полчаса.
  3. Внести стакан отварного риса.
  4. Через 25 минут 50 мл постного масла, 2 ст. л. сахара и уксуса, специи по вкусу.

Оставить на несколько минут потомиться, сразу выложить по баночкам.

кабачки с томатом

«Жгучий»

Для получения острого салата из помидоров и риса достаточно в любой предложенный рецепт добавить перчик чили, красный и черный молотый перец, увеличить количество чеснока.

Для таких закусок соус необходимо делать с кислинкой – влить больше уксуса в конце приготовления. Четких норм нет, рассчитывать лучше на свой вкус.

рецепт жгучий

С паприкой и сельдереем

В такой салат с рисом и помидорами потребуется добавить 3 пучка кинзы и петрушки, взять в 2 раза больше болгарского перца.

  1. Перец обжарить с луком.
  2. Залить овощи перемолотыми томатами, тушить четверть часа.
  3. Добавить сельдерей – 3 стебля, паприку – 20 г, зелень и остальные ингредиенты.
Читайте так же:
Зимний салат с буженинной и шампиньонами

С морковью

Салат из риса будет напоминать азиатскую закуску, для которой потребуется 1,5 кг моркови, измельченной на специальной терке и больше на 1 кг помидоров. Следует приобрести острую корейскую приправу. Готовить обычным способом.

банки на зиму

Заготовка из перца и риса

Какие ингредиенты потребуются:

  • крупа рисовая – полтора килограмма;
  • перец сладкий трех разных цветов – два килограмма;
  • морковка – один килограмм;
  • лук репчатый – две головки;
  • спелые томаты – один килограмм;
  • растительное рафинированное масло – двести миллиграмм;
  • пряности (куркума, черный перец молотый, орех мускатный);
  • кухонная соль – пятьдесят грамм;
  • сахар – сто грамм;
  • раствор уксусный – сто пятьдесят миллиграмм.
  1. Помытые и очищенные от семян перцы измельчают тонкой соломкой. Луковицы нарезают некрупными кубиками. Морковку трут или, как и перцы, нарезают тонкими длинными ломтиками.
  2. Из предварительно очищенных от кожуры томатов делают однородное пюре.
  3. Крупу запаривают кипящей водой и оставляют под крышкой набухать.
  4. В глубокую кастрюлю вливают масло, выкладывают измельченные овощи и готовят их до мягкости.
  5. К готовым овощам высыпают набухший рис, добавляют остальные ингредиенты и пряности и тушат на умеренном огне около получаса.
  6. Пока салат горячий, распределяют его по стеклянным стерильным емкостям, закатывают, переворачивают крышками вниз и дают остыть.

Заготовка получится очень ароматной, если во время тушения овощей добавить к ним немного молотой корицы.

Салат с рисом на зиму со сладким перцем

Вот представьте, пришли вы с работы уставшие и готовить ну совершенно не хочется… а тут закуска готовая, откроете баночку и умнете салат за обе щеки. А если вдруг на порог гости появятся, да еще и нежданные, то ему просто цены не будет.

Этот салат относится к своеобразной ленивой закуске, которую можно открыть в любой момент и подать на стол, т.к. это уже готовое блюдо, к тому же и очень вкусное и за счет риса довольно сытное. Его еще «Завтрак туриста» или даже студента называют.

Читайте так же:
Закуска из фасоли на зиму Икра

Надеюсь, что эта зимняя заготовка вам по вкусу придется.

В первую очередь подготовить все ингредиенты, а их вам необходимо:

  • сладкого болгарского перца (любого цвета);
  • лука;
  • морковки;
  • помидор (красных);
  • стакан обычного риса (пропаренного можно);
  • 400мл масла растительного;
  • соли — 2ст.л;
  • сахара — 3ст.л;
  • 50мл уксуса (9%).

По рецепту уксус можно не добавлять, но мне нравится больше с уксусом.

Как приготовить на зиму овощной салат с рисом

Совсем не сложно.

Овощи, естественно, моем, чистим, нарезаем.

По рецепту предлагается нарезать все кубиками, а морковку на терке. Лично я только лук нарезала небольшими кубиками, а все остальное: сладкий перец, помидоры и морковку по отдельности (каждый в отдельную посуду) пропустила на крупную терку в электрической «помощнице». Выбирайте, как нравится больше.

Рис нужно будет промыть.

А теперь сам процесс приготовления:

  1. Вливаем масло в кастрюлю и ставим на огонь.
  2. Засыпаем лук и обжариваем до прозрачности.
  3. Добавляем морковку, перемешиваем, обжариваем все вместе минут 15.
  4. Кладем помидоры, солим и сыплем сахар, доводим до кипения.
  5. Теперь очередь за сладким перцем. Добавляем его в общую массу, перемешиваем и снова даем закипеть.
  6. Когда овощная смесь забурлит, засыпаем рис. Накрываем крышкой и делаем маленький огонь. Тушим, периодически помешивая, до готовности риса (примерно около часа).

Пока салат с рисом готовится, займитесь банками и крышками. Помойте и постерилизуйте их.

Если рис уже готов, влейте уксус, перемешайте и через парочку минут уже можно готовенький салат с рисом на зиму горячим накладывать в банки.

Салат из риса с баклажанами

  • баклажаны – 1 кг;
  • рис – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • соль – 60 г;
  • растительное масло – 0,18 л;
  • столовый уксус – 80 мл.
  • Рис замочите в прохладной воде на час.
  • Баклажаны разрежьте пополам, посолите, использовав половину указанной в рецепте соли, оставьте на 2 часа, после стряхните соль, промойте овощи в проточной воде, обсушите и, не очищая, нарежьте небольшими кубиками.
  • Болгарский перец разрежьте вдоль на 2 части, чтобы легче было очистить его от семян. Удалите семена. Сам перец нарежьте квадратиками или соломкой в зависимости от того, какая форма в салате вам кажется аппетитней.
  • Таким же способом нарежьте лук, сначала освободив его от шелухи.
  • Морковь натрите. Лучше использовать терку для корейских салатов, но можно и обычную.
  • Томаты очистите от шкурки. Сделать это будет проще, если предварительно обдать их кипятком или опустить на пару минут в кипящую воду. После того как помидоры будут очищены, их надо нарезать небольшими кубками.
  • На дно казана вылейте масло, положите лук, морковь, немного обжарьте (5–10 минут).
  • Положите баклажаны и тоже их обжарьте в течение 10 минут.
  • Добавьте томаты, перец и тушите овощи под крышкой 20 минут.
  • Положите рис, посолите, продолжайте варить блюдо, периодически его перемешивая, в течение 20 минут.
  • Влейте уксус, размешайте и поварите еще пару минут. Разложите по простерилизованным банкам. Закройте их стерилизованными металлическими крышками.
Читайте так же:
Свекольный салат на зиму с баклажанами

Салат из риса с баклажанами – вкусная и сытная закуска. При желании в него можно добавить немного чеснока – примерно за 5 минут до готовности блюда.

Другие хитрости приготовления салатов от шеф-поваров

  • Добавлять соль и заправку нужно в последнюю очередь – это предотвратит излишнее выделение сока овощами.
  • Очищая овощи, срезать кожицу нужно как можно тоньше.
  • Варить овощи лучше в мундире, при этом, если вы варите морковь, то воду лучше подсолить, а если свеклу – лучше оставить несоленой.
  • Если вы режете яйца, а желток сыпется, нужно смочить лезвие ножа в холодной воде.

Чтобы упростить приготовление, можно купить уже отваренные овощи. Это значительно сэкономит время.

Зная все эти советы, вы сможете реабилитировать любой пересоленный салат, не испортив его вкуса.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector