Xn--80afdfykmtu5j.xn--p1ai

Вкусная и здоровая еда
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сэндвич с тунцом и авокадо рецепт

Сэндвич с тунцом и авокадо рецепт

Подготовим всё необходимое. Зелень, авокадо, томат помыть, просушить на салфетке. Лук очистить.

Подготовить основу для сэндвичей. Хлеб для тостов подрумянить в тостере или на сухой сковороде. Разрезать на ломтики по диагонали.

Из банки с тунцом слить масло. Кусочки рыбы размять вилкой.

Мякоть авокадо сбрызнуть соком лимона, измельчить блендером, добавив специи и мелко нарезанную зелень.

Томат нарезать кружочками толщиной 0,5 см.

6 Собрать сэндвичи. На подготовленные ломтики хлеба положить сначала кружок томата и лук, затем слой пюре из авокадо с зеленью. Завершающий слой измельчённой рыбы. Сверху ещё один ломтик тоста. Сэндвич готов!

Паштет из плодов авокадо на завтрак

Диетологи уверяют, что первый прием пищи важен и должен включать углеводы, белки и полезные жиры. Поэтому съесть на завтрак изготовленный из авокадо паштет, содержащий все эти вещества, — отличное решение.

iz-avokado-pashtet

В утренней спешке не всегда есть возможность приготовить изысканное кушанье, но можно воспользоваться простым рецептом:

  1. Освободить авокадо от кожицы и косточки.
  2. Превратить плод в пюре с помощью блендера.
  3. Добавить соль и черный перец по вкусу.

Если добавить в блюдо немного лимонного сока, паштет не потемнеет и приобретет пикантную кислинку.

Готовый продукт можно намазать на кусок поджаренного на сухой сковородке цельнозернового хлеба, тост или хлебец. А сверху положить дольку огурца или помидора.

С лимоном и каперсами

Интересно. Словами “à la tartare” часто обозначают блюда из сырой рыбы. Изначально это блюдо готовили только во Франции. После чего постепенно его начали использовать повара со всего мира. Традиционно для приготовления используется сырая рыба. Но вместо нее можно взять сырокопченого тунца. Готовится и подается он быстро. Это прекрасное дополнение праздничного стола.

Чтобы приготовить вкусную закуску, нужны такие компоненты:

  • стейк тунца – 250 г;
  • лук шалот – 1 шт;
  • один лимон;
  • авокадо – 1 шт;
  • каперсы – 20 г;
  • оливковое масло – 1 ч.л.;
  • соевые соус – 1 ч.л;
  • соль, перец.
  1. Нарезать филе стейка красивыми небольшими кубиками одинакового размера. Мясо является очень нежным, поэтому для работы с ним опытные повара рекомендуют использовать только очень острый нож. Переложить рыбу в миску, поставить в холодильник.
  2. Заняться остальными продуктами. Нарезать лук шалот мелкими кубиками. Он должен быть настолько мелким, чтобы не чувствовался, должен присутствовать только слабо выраженный вкус, но не сама консистенция.
  3. Измельчить каперсы.
  4. Очистить от кожуры и удалить косточку у авокадо. Нарезать мелкими кубиками. Сбрызнуть лимонным соком.
  5. Посолить рыбу, поперчить. Перемешать с каперсами и луком. Сверху выложить авокадо.
  6. Полить оливковым маслом, соевым соусом.
  7. По желанию украсить кунжутом.

Всего нужно потратить около 20 минут для приготовления закуски. КБЖУ на 100 г продукта – 150 Ккал, белков – 20 г, жиров – 9 г, углеводов – 2 г.

Читайте так же:
Салат с редькой и яблоком

тартар

Можно ли есть сырое мясо: тартар, суши, карпаччо, севиче

Можно ли есть сырое мясо: тартар, суши, карпаччо, севиче

Употребление сырого мяса – обычная практика во многих кухнях по всему миру. Тем не менее, несмотря на то, что она широко распространена, следует учитывать некоторые соображения безопасности.

Риск пищевых отравлений

Когда вы едите сырое мясо, самый большой риск, с которым вы можете столкнуться, – это пищевое отравление. Оно возникает из-за употребления в пищу продуктов, зараженных бактериями, вирусами, паразитами или токсинами. К распространенным патогенам сырого мяса относятся Salmonella, Clostridium perfringens, E. coli, Listeria monocytogenes и Campylobacter.

Как правило, правильное приготовление мяса уничтожает потенциально опасные патогены. С другой стороны, болезнетворные микроорганизмы остаются в сыром мясе. Поэтому его употребление значительно увеличивает риск развития пищевых отравлений.

Популярные блюда из сырого мяса

Тартар из стейка: фарш из сырой говядины, смешанный с яичным желтком, луком и специями.

Тартар из тунца: нарезанный сырой тунец, смешанный с травами и специями

Карпаччо: итальянское блюдо из тонко нарезанной сырой говядины или рыбы.

Метт: немецкое блюдо из сырого фарша из свинины, приправленное солью, перцем и чесноком или тмином.

Некоторые виды суши: японское блюдо, состоящее из роллов, которые содержат вареный рис и часто сырую рыбу.

Севиче: фарш из сырой рыбы, запеченный с цитрусовым соком и приправами.

Торисаси: японское блюдо из тонких куриных полосок, приготовленных на короткое время снаружи и сырых внутри.

Эти блюда можно найти в меню многих ресторанов, но это не значит, что они безопасны.

Нет доказанных преимуществ

Хотя некоторые утверждают, что сырое мясо превосходит приготовленное по питательной ценности и здоровью, нет убедительных доказательств, подтверждающих это заявление. Некоторые антропологи продвигают идею о том, что практика приготовления пищи, особенно мяса, позволила людям развиваться, поскольку приготовление пищи расщепляет белки и облегчает их пережевывание и переваривание.

Ряд исследований показывает, что приготовление мяса может снизить содержание в нем определенных витаминов и минералов, включая тиамин, рибофлавин, ниацин, натрий, калий, кальций, магний и фосфор. Однако эти исследования также отмечают, что уровни усвоения других минералов, в частности меди, цинка и железа, повышаются после приготовления.

Любая потенциальная польза от употребления сырого мяса, вероятно, перевешивается более высоким риском заражения пищевым заболеванием. Тем не менее, необходимы дополнительные данные, чтобы установить более конкретные различия в применении в питании сырого и приготовленного мяса.

Cocktail&Izkaya Bar Duck

(ул. Интернациональная, 25а)

В переехавшем Bar Duck к сету подошли основательно (это целых 1300 граммов): туда входит тар-тар из осьминога с маринованным цукини, муссом из жареного лука и рукколой; тар-тар из тунца и говядины в азиатском стиле; голубые мидии в пряном бульоне; кольраби с тунцом и лососем в имбирном майонезе с шиитаке и ростками сои; паэлья; кальмар-терияки с паприкой и сельдереем; азиатский салат с кольраби, пряным огурцом и обожженным лососем – а еще хлеб для мидий и тар-таров.

Читайте так же:
Салат с ананасами Сытый кум

Топ-10 ресторанов с морскими гадами

Крабы, морские ежи и лангустины – мы выбрали лучшие места, где они вас точно не разочаруют.

Wine and crab

Местные звезды, повара братья Березуцкие, добились фантастического качества крабов – главного продукта ресторана, а также удивительно низких цен. В меню порядка 10-11 видов, к тому же вам всегда предложат устроить вертикальную дегустацию – попробовать крабовое сет-меню из восьми разновидностей. Цена колючая – 9000 рублей, но зато полный ликбез по продукту обеспечен в один присест, главное, прийти очень голодным.

Камчатский и мурманский краб – несомненные короли этой вечеринки, но обратите внимание и на другие виды: опилио, волосатик, мягкопанцирные из более теплых вод. У каждого свой вкус и особенности подачи. Порция в среднем будет стоить 700-2000 рублей, в зависимости от разновидности и веса. Кроме крабов в чистом виде, в меню предостаточно крабовых блюд, некоторые из которых уже стали визитной карточкой ресторана: wine-баба с крабом, томатами и водорослями за 690 рублей, «Посылка с Камчатки» за 980, феноменальные голубцы с крабом по 850 рублей или колбаса из мяса камчатского краба за 1400. Есть даже крабовые конфеты нескольких видов, каждая по 120 рублей.

Под стать такой подборке в ресторане сделан и винный лист. Огромный выбор шампанского и игристого по отличным ценам, да и выбор тихих вин не отстает. И не смотрите, что интерьер там полудворцовый. Бокал хорошего вина и порция свежих крабов стоят совершенно земных денег.

Boston Seafood & Bar

Горы креветок! Брать надо помногу и вгрызаться в сочную мякоть ракообразных – ни с чем не сравнимый кайф. Место практически легендарное, так как именно здесь начали первыми продавать плато с креветками по очень выгодным ценам.

Большие блюда магаданских креветок обойдутся в 990 рублей. Если шиковать, то заказывайте Selection XL по 1190 рублей. Кроме креветок, конечно, есть и другие морепродукты: тунец, крабы и даже икорное меню, в котором в основном – икра нерки и другие варианты, более бюджетные, чем белужья. Но прелесть здесь все-таки в обилии отлично приготовленных креветок. Рецепт такой: берете друга или двух, заказываете стол и сдабриваете все пивом – отличный план на вечер пятницы, да и любого другого дня.

Читайте так же:
Корейский картофельный салат Камдича

Лесная, 7
Летниковская, 2, строение 1

Сахалин

Самое громкое открытие сезона – новый ресторан Бориса Зарькова с панорамным видом на деловую часть города и высотку МИДа, дорогим интерьером и самым известным русским шефом Владимиром Мухиным в числе авторов меню. Суть простая – собрать лучшие морепродукты со всей России и не только. Географической привязки, несмотря на название, нет. Качество – ключевое слово.

Меню большое и вмещает внушительный список из Raw bar, куда собрали устрицы, икру, блюда из сырой рыбы, креветок, лангустинов, ракушек, в том числе и довольно редких спизулы и анадары, одна штука станет в 500-700 рублей. Если придете компанией, то обязательно возьмите какое-нибудь ассорти, например, карпаччо и тартаров за 2300 рублей.

Есть и мощный раздел «Рыбная Япония» с суши и роллами, в том числе авторскими, например, отличными «Хамачи». К ним в плюс – отдельные блоки с сашими и татаки. В закусках отличным выбором станут креветки васаби с дайконом и миндалем за 690 рублей, томленые рапаны в томатном соусе за 950 рублей или гребешки с хумусом из цветной капусты за 860. Дополняют выбор разделы с пастой и ризотто, например, спагетти со свежими вонголе и боттаргой в очень достойном исполнении при цене всего в 850 рублей. В этом даже есть некоторый когнитивный диссонанс: цены здесь зачастую оказываются ниже, чем ожидаешь от места такого уровня. Зайдите, если любите все самое новое, модное и передовое.

Улица Смоленская, 8

Фото: facebook.com/NEMO seafood restaurant

Ресторан-сюрприз. Спросите, почему? Сюрприз, что в Москве, которая гонится за дорогими интерьерами и крутизной (иначе не скажешь), появилось место с ровным балансом вкуса и стиля. Маленькое местечко из тех, которые быстрее найдешь в Париже или Лионе.

Меню вертится вокруг морепродуктов, самых свежих и качественных и от того довольно дорогих. Во-первых, паста с ними получается здесь отменно. Спагетти с вонголе стоит 1000 рублей, паста с лангустином в соусе биск – 1450. Есть обязательный Raw bar с морским ежом, крабами и сибасом, его подают половинками рыбы. Но здесь обязательно берите ракушки: вонголе и мидии, например, в виде сотэ. Килограмм вонголе обойдется в 3000 рублей, но это почти как Новый год – будете ждать с нетерпением и вспоминать до следующего раза. По выходным часто играет диджей. Обязательно идите, когда заскучаете по Европе, красоте или потянет на ракушки с вином.

Дмитровский переулок, 11

Cevicheria

Главное место по севиче и тирадито, в меню их авторских видов порядка десяти. Смысл блюда: смешать сырую рыбу, перец чили и море лайма, но это грубо – перуанский специалитет, еда моряков. Здесь же все тоньше и элегантнее, а еда моряков превращена в еду нежных девушек и эстетов. Причем палитра вкусов идет от самых воздушных, вроде гребешка с водой из яблока и икрой из понзу (990 рублей) до плотного и земного тунца в кунжутном соусе (820 рублей) и взрывных креветок с лимонным кимчи и копченым сулугуни (890 рублей). Конечно, едят здесь не только сырое, но именно севиче прославили этот ресторан, да и вынесены в меню они неслучайно. Каждая из разновидностей гармонично переплетается с вином, а его здесь собрано много и с прицелом на знатоков.

Читайте так же:
Освежающий салат с авокадо

Пречистенская набережная, 13

Рыба моя

Новый флагман компании Perelman People (I like wine, I like grill, Beer & Brut). Как мы помним, все гениальное просто, и именно самые простые блюда в этом ресторане служат поводом к посещению. В меню включили не только большой выбор рыбы, но и предостаточно морепродуктов. Особенно хороши салаты: теплый с кальмарами и эдамаме за 640 рублей или роскошный «Цезарь» с мясом лобстера за 1290.

На горячее стоит попробовать большие аргентинские креветки (по отличной цене в 850 рублей) или сразу – гигантскую порцию осьминога с картофелем в томатном соусе, которым легко накормить двоих (за 1980). Из местных достопримечательностей формата «пока не сфотографировал, не съел» – фирменные и очень красивые десерты «золотая рыбка» и «жемчужина у моря».

1–ая Тверская-Ямская, 21
Цветной бульвар, 2

Фото: facebook.com/RICO Ильинское

Одно из тех мест, которое всегда битком без лишней рекламы. Работают без меню, так что не ищите на просторах интернета. Есть улов дня, свежая рыба по сезону (600-700 рублей за 100 граммов), raw bar – первоклассные морепродукты, ассортимент которых тоже зависит от поставок. Выбор небольшой, сюда приходят не на многостраничные меню, а на качество и радушную атмосферу. Пафоса ноль, но цены при этом демократичными уже не назовешь.

Выбирайте, что ближе душе: морские ежи по 350 рублей за штуку, лакедра (она же желтохвост или хамачи) по 1500, лангустины и голубой омар по 1200, королевские креветки по 500 рублей (все цены за 100 граммов). Приготовить тоже могут по вашему желанию: поджарят на гриле, сделают севиче или крудо.

Ружейный переулок, 6, строение 2

Рыбторг

Лавочка-ресторан на Патриках с таким качеством блюд, что за уши не оттащишь. Без ресторанной рассадки, скатертей и высокопарного сервиса. Собираетесь за барной стойкой в центре зала и наворачиваете морских ежей и сибаса. Если любите гребешка да такого, чтобы таял во рту, а в воображении рисовалось море и бриз, заходите обязательно. Вся прелесть, что это еще и лавка, причем самого высокого уровня, так что можно купить себе свежайший продукт у ресторанных поставщиков.

Читайте так же:
Салат с грудкой с омлетом

Мест очень мало, так что сесть здесь удается не всегда, но лучше прорвитесь к заветной стойке. Цены для модных Патриков смешные: 240 рублей за 100 граммов драгоценных ежей или 850 за фаланги крабов. Для спокойных рыбных вечеров и одному, и в хорошей компании.

Трехпрудный переулок, 5

Crab meet

Фото: facebook.com/Crab Meet

Премиальный продукт в самой демократичной упаковке – простой фуд-корт на Даниловском рынке, где все готовят из крабов. Команда популярного не так давно проекта Crabs are coming преобразовалась в точку на самом динамичном рынке города. В меню – крабы как в чистом виде, фалангами с топленым сливочным маслом по 650 рублей, так и в составе блюд, азиатских по смыслу. Чтобы убить двух зайцев – и наесться, и получить порцию изысканного белка – берите наваристый удон с крабом за 550 рублей, паровые булочки за 370, жареный рис с крабом за 450 или лапшу за 520.

Ryba International

Для тех, кто не мыслит морепродуктов без риса, но не хочет сидеть «по струнке» в очередном рафинированном и дико дорогом японском ресторане. Можно обойтись малой кровью и сходить на Food Market 21. Здесь притаилась настоящая жемчужина: корнер Ryba International, где под руководством шеф-повара японца сделали отличное небольшое меню суши и роллов. Цены при таком качестве очень выгодные: «Калифорния» со снежным крабом – 320, «Калифорния» с угрем – 440, «Зеленый дракон» с авокадо и угрем – 480, магуро с тунцом и авокадо – 590 рублей. Если хотите закатить праздник дома – хороший вариант заказать здесь мегасет из 56 штук: роллы, суши и гунканы.

Карпаччо из осьминога

Карпаччо из осьминога

Рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана BUONO

  • 120 г осьминога
  • 20 г рукколы
  • 5 г лука-шалот
  • 5 г пармезана
  • 2 г салата фризе
  • 8 мл оливкового масла
  • 10 мл бальзамического уксуса
  • 2 г морской соли
  • Перец
  • 30 г помидоров
  • 30 г авокадо
  • соус цитронет (оливковое масло, лимонный сок, соль, перец) — 20 мл
  • лук-сибулет
  • бальзамический крем — по вкусу

Шаг 1. Тушку осьминога хорошо промыть, отварить, очистить и нарезать слайсами.

Шаг 2. Томаты и авокадо порезать крупно и заправить бальзамическим кремом.

Шаг 3. На подушку из рукколы, порезанного слайсами пармезана, лука-шалот и сельдерея выложить осьминога.

Шаг 4. Заправить соусом цитронет (для приготовления смешать 1 часть оливкового масла и 1/2 лимонного сока, соль и перец).

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector