Xn--80afdfykmtu5j.xn--p1ai

Вкусная и здоровая еда
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шопский салат — пошаговые рецепты приготовления с брынзой, сыром Фета или творогом

Своему названию шопский салат обязан шопам – этнической группе, живущей на западе Болгарии. Белые, зеленые и красные овощи, уложенные слоями в определенной последовательности, символизируют собой цвета болгарского флага. Яркий насыщенный вкус овощам придаёт легкая заправка, а брынза придаст пикантности. Классический вариант является национальным блюдом в Болгарии.

Для приготовления блюда всегда используют только свежие овощи. Всевозможные разновидности такого блюда объединяет сочетание в нем основных компонентов из красно-бело-зеленой цветовой гаммы. Все ингредиенты можно подбирать, опираясь на свои предпочтения, используя рецепты с фото, что-то заменять, убирать или добавлять, получая при этом новый вкус.

Классический

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность: 56 ккал в 100 г (для всех рецептов).
  • Предназначение: ужин.
  • Кухня: болгарская.
  • Сложность: легкая.

Легкий, вкусный, необычный, очень простой в приготовлении салат из брынзы с помидорами и оливками укладывается в прозрачную салатницу слоями по цветам болгарского флага, а перемешивается уже только после подачи на стол. Можно подавать такую закуску в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе, а также использовать как самостоятельное блюдо. Особенно хорош тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

  • брынза – 200 г;
  • помидор среднего размера – 3-4 шт.;
  • оливки – 10 шт.;
  • огурец средний – 3 шт.;
  • перец болгарский красный и зеленый – по 1 шт.;
  • лук среднего размера – 1 шт.;
  • чеснок (по вкусу);
  • петрушка – пара веточек;
  • оливковое масло для заправки;
  • перец черный, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Болгарский перец положите целиком в духовку, разогретую до 100-120 градусов на 5-10 минут. Это нужно сделать для того, чтобы легко было снять кожицу.
  2. Помидоры нарежьте крупными кубиками, сложите в салатницу.
  3. Очистите остывший перец от кожи и семян, нарежьте, положите сверху на помидоры сначала красный перец, а следующим слоем зеленый.
  4. Огурцы нарезайте кубиками, выложите сверху перца.
  5. Лук измельчите и насыпьте сверху на огурцы.
  6. Последним слоем уложите брынзу, нарезанную кубиками.
  7. Готовое блюдо украсьте оливками.
  8. Приготовьте заправку. В ступке надо растолочь нарезанный чеснок и петрушку. Добавьте оливковое масло, перемешайте, добавьте перец и соль.
  9. Полейте заправкой. Подайте к столу. Перемешивайте уже на столе, чтобы при подаче были видны слои.
Читайте так же:
Тыква покорейски с имбирем

Классический шопский салат

С сыром фета

  • Время приготовления: 20 мин.
  • Количество порций: 5.
  • Калорийность: 55 ккал.
  • Предназначение: завтрак. обед.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Салат с сыром фета и помидорами очень легкий, быстро готовится. Вкус получается очень оригинальный и необычный. Практически все продукты для этого блюда есть в наличии летом и осенью. С ингредиентами заправки можно легко экспериментировать на свое усмотрение. Оливки при желании можно заменить маслинами без косточек. Очень полезна закуска для тех, кто соблюдает диету.

Ингредиенты:

  • сыр фета – 150 г;
  • помидор среднего размера – 3шт.;
  • оливки зеленые – 0,5 банки;
  • рассол от оливок – 50 г;
  • оливковое масло – 3-4 стол. ложки;
  • листья латука – 1 пуч.;
  • сахар(мед) – 1 ч. ложка;
  • винный уксус – чайная ложка;
  • лимонный сок – чайная ложка;
  • чеснок, соль, петрушка для заправки.

Способ приготовления:

  1. Помидоры нарезайте дольками.
  2. Латук лучше порвать руками
  3. Сыр фета крупно нарежьте.
  4. Перемешайте помидоры, латук, сыр, добавьте оливки.
  5. Приготовьте заправку. Перемешайте оливковое масло, рассол, винный уксус, сахар, чеснок, лимонный сок, соль, мелко нарезанную петрушку.
  6. Полейте заправкой. Перемешайте. Подайте к столу.

С сыром Фета и оливками

С творогом

  • Время приготовления: 30 мин.
  • Количество порций: 4.
  • Калорийность: 60 ккал.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: болгарская.
  • Сложность: легкая

Творожный салат с брынзой и помидорами немного отличается от рецепта классического. Он заправляется не оливковым маслом, а сметаной. Но все остальные компоненты в рецепте этого болгарского блюда остаются неизменными. Такое блюдо очень нравится детям, да и взрослые остаются от него в восторге. Яркие цвета и нежный приятный вкус не оставят никого равнодушным.

  1. Огурцы режем крупным кубиком.
  2. Лук нарезаем мелко (по желанию можно ошпарить кипятком, чтобы сошла горечь).
  3. Перец — крупными кусочками.
  4. Добавим мелко нарубленную петрушку.
  5. Затем – маслины, разрезанные пополам.
  6. Помидоры черри порежем на четвертинки.
  7. Сбрызнем лимонным соком.
  8. Польем оливковым маслом и аккуратно перемешаем салат.
  9. Перед подачей к столу сверху натираем брынзу.
Читайте так же:
Салат из свеклы с орешками

Чтобы не растягивать приготовление такого чуда на долгое время, перец можно запекать заранее. Он отлично хранится в холодильнике до двух суток точно. С такой подготовкой на все про все уйдет 15 минут максимум.

Болгарский салат с маслинами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с маслинами :

  • томаты салатные мясистые – 4 шт.
  • сладкий перец – 3 шт.
  • огурец свежий – 1 шт.
  • луковица сладкая синяя – 1 шт.
  • брынза – 100 г
  • маслины черные – 100 г
  • оливковое масло – 3 ст.л.
  • лимонный сок – 2 ч.л.
  • свежая зелень петрушки – 30 г
  • соль, перец черный молотый – щепотка

Сладкий перец нужно помыть и просушить, а потом выложить на сковородку и поставить в духовку. Запекать стоит минут 10, а потом каждую перчинку замотать в полиэтиленовую пленку. Когда перец остынет, снять с него кожуру, очистить от плодоножки и семян, порезать мякоть кубиками.

Томаты нужно помыть и сделать надрез, положить на несколько минут в горячую воду, а потом опустить в холодную после этого снять с помидор кожуру и также нарезать кубиками.

Огурец можно очистить от кожуры, но не обязательно, если она не очень твердая, то можно не срезать. Затем огурец разрезать вдоль на четыре части и нарезать кусочками. Луковицу почистить и порезать полукольцами.

Свежую зелень петрушки помыть, просушить и мелко порубить. Нашинкованный лук и петрушку нужно смешать с солью и немного пожать руками. Потом добавить все предыдущие компоненты, еще раз посолить, поперчить и перемешать. Готовый салат заправить лимонным соком и оливковым маслом. Сверху посыпать раскрошенной брынзой и порезанными колечками маслинами.

Сербский вариант «Балканской звезды»

Описание . В отличие от классического, сербский рецепт «Шопского» салата включает острый перец, который может сочетаться со сладким или вовсе его заменять. Огурцы обязательно очищаются от кожуры. Вместо сока лимона — винный, столовый уксус.

  • три свежих огурца;
  • три помидора;
  • три болгарских перца;
  • один горький перец зеленого цвета;
  • брынза — 150 г;
  • одна луковица сладкого сорта;
  • одна столовая ложка уксуса;
  • масло оливы — 35 мл;
  • зелень, оливки;
  • специи.
  1. Нарезаем небольшими кружочками или ломтиками болгарский перец, помидоры, огурцы.
  2. Мелко шинкуем зелень, лук, горький перец.
  3. Смешиваем компоненты, заправляем специями и приправами.
  4. Мелко нарезаем или крупно трем брынзу, посыпаем ею салат.
Читайте так же:
Салат «Цветик семицветик» с селедкой

Огурцы, помидоры и хлебные корочки

  • 2 огурца
  • 2 больших розовых помидора
  • 2-3 кусочка белого вчерашнего хлеба (лучше всего чиабатты)
  • оливковое масло
  • оливки без косточек
  • пряные травы: зеленый базилик, орегано, мята
  • соль и черный перец
  • оливковое масло для жарки
  • кусочек перца чили
  • ½ помидора
  • соль
  • долька лимона

Шаг 1. Хлеб нарезать или нарвать на небольшие кусочки. Положить на сковороду, сбрызнуть оливковым маслом и немного подсушить. Можно в процессе поперчить и добавить сушеные пряные травы, например, орегано.

Шаг 2. Огурцы нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3. Помидоры нарезать крупными кубиками.

Шаг 4. Половинку помидора для соуса нарубить очень мелко.

Шаг 5. В сотейник налить масло, положить кусочек перца, помидор, пряные травы по вкусу, посолить и поперчить. Томить все на медленном огне до образования однородной массы.

Шаг 6. Выпарить жидкость из соуса, после чего измельчить ее ножом, положить обратно в сотейник, добавить пару ложек нерафинированного оливкового масла и сок лимона. Перемешать. Снять с огня. Если не любите острое, но можно удалить перец перед тем, как будете измельчать массу для соуса.

Шаг 7. Смешать помидоры, огурцы, оливки. Добавить соус, все перемешать. После чего добавить в салат подсушенный хлеб.

Шаг 8. Добавить травы, посолить и поперчить, если нужно.

Шопский салат. Фото

9_шопский салат

10_шопский салат

Достаточно часто его готовят и с запеченным болгарским перцем и маслинами. Предлагаю вам еще и такой рецепт.

  • Болгарский перец – 1-2 шт.,
  • Помидоры – 2-3 шт.,
  • Брынза – 20-30 гр.,
  • Лук шалот (фиолетовый лук) – 1 шт.,
  • Огурец – 1 шт.,
  • Маслины без косточек – 30-40 гр.,
  • Петрушка – пару веточек,
  • Оливковое масло.

1. Помидоры нарезаем крупными кусочками, выкладываем первым слоем в салатницу. Для свежих салатов старайтесь выбирать помидоры с сочной, упругой мякотью. Чем ярче цвет, тем они спелее, а значит, созрели и содержат большое количество питательных веществ. Также, если помидоры очень крупные, советую снять шкурку и удалить семена.

Читайте так же:
Яйца фаршированные сельдью Ленивая шуба

Нарезать помидоры

2. Следом ломтиками нарезаем огурцы, выкладываем поверх помидоров. Если у огурцов достаточно плотная, твердая или горькая шкурка, ее лучше очистить при помощи овощного ножа. Кстати, традиционно на Балканах шопский салат и другие овощные салаты готовят именно с очищенными огурцами.

Нарезать огурцы

3. Красный лук нарезаем полукольцами и разбираем на отдельные колечки. После выкладываем в салатницу.

Нарезать лук полукольцами

4. Сладкий перец, желательно красный, очищаем от семян, удаляем плодоножку, нарезаем некрупно. Также перец предварительно можно запечь, так салат получится более мягким на вкус, но я буду использовать свежий. Для того чтобы перец запечь, разрезаем его на 4 части, выкладываем на сковороду и под крышкой на среднем огне запекаем 7–8 минут. Затем выкладываем в миску, снова накрываем крышкой, оставляем на 15 минут. После чистим от шкурки и нарезаем.

Сладкий перец нарезать некрупно

5. Брынзу, фету или любой другой соленый мягкий сыр натираем на крупной терке. Слегка разминаем кончиками пальцев.

Брынзу натереть на терке

6. Мелко нарезаем зелень петрушки.

Нарезать петрушку

7. Приступаем к оформлению. Овощи посыпаем брынзой небольшой горочкой так, чтобы образовалась шапочка.

Овощи посыпать сыром

8. По краю салатницы выкладываем нарезанную петрушку.

Добавить петрушку

9. Центр украшаем маслинами.

Украсить маслинами

10. Приготовим заправку. В чаше смешиваем 2–3 ст. л. растительного масла, лучше оливкового, и 1 ст. л. яблочного или винного уксуса.

Приготовить заправку для салата

11. Непосредственно перед подачей поливаем салат нашей заправкой и аккуратно перемешиваем в салатнице. Солить шопский салат не стоит, т. к. брынза соленая и этой соли будет вполне достаточно.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector