Xn--80afdfykmtu5j.xn--p1ai

Вкусная и здоровая еда
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сырный соус – простой рецепт для приготовления дома

Как сделать сырный соус в домашних условиях? Конечно же главное – это выбрать сыр. Для приготовления используют самые разнообразные сорта. Можно использовать швейцарские сыры, такие как Грюйер и Эмменталь. Они прекрасно плавятся, поэтому они используются для приготовления многих блюд, в том числе и соусов.

Кроме твердых сортов в приготовлении можно использовать голубые сыры или плавленые. Такие соусы будут отличаться не только консистенцией, но и вкусом. Голубые выдержанные сыры имеют более пикантный и даже острый вкус. Тогда как соус на основе плавленого сыра будет более нежным.

Чтобы сделать соус сливочным необходимо добавить молоко, сливки или сметану. Если ничего из этого у вас не нашлось, то можно приготовить соус на воде. Но учтите, что вкус не будет таким же насыщенным.

Коротко из истории

Считается, что первыми употреблять соус с анчоусами стали кулинары Священной Римской Империи еще в далеком 4 веке до нашей эры. Чтобы накормить даже самые бедные слои общества, концентрированный соус из дешевой рыбешки доставлялись из испанской провинции во все уголки страны.

Таким несложным способом он завоевал многие регионы. Во Франции и Англии он превратился в тапенад и вустерский соус. С торговцами знаменитый гарум – древнеримский соус из анчоусов перекочевал к изобретательным азиатам (вьетнамцам, тайцам, филиппинцам, корейцам, японцам, индонезийцам и др.). Они привнесли свою изюминку.

Соус Гарум

Соус Гарум

С тех пор соус из анчоусов в странах Юго-Восточной Азии позиционируется как национальное блюдо. На сегодняшний день Таиланд держит пальму первенства как основной поставщик рыбной заправки.

Современные гурманы активно используют экзотические рецепты в европейской кухне и наоборот, восточные народы тяготеют к классической рецептуре старой Европы. Одним из примеров может стать соус для Цезаря, изготовленный из анчоусов.

Читайте так же:
Классическая закуска с горошком и треской

Сухарики для салата с травами

Этот рецепт аналогичен предыдущему и отличается только наличием в его составе прованских трав. Понадобится примерно грамм 15.

Приготовление:

  1. Смешать тертый чеснок с оливковым маслом, накрыть тарелкой и оставить на пару часов.
  2. Масло необходимо слить через марлю на сковороду и обжарить на нем подготовленный хлеб до золотистой корочки по минуте с каждой стороны.
  3. Готовые сухари нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, а потом посыпать их солью и смесью трав.травы для сухариков
  4. Запечь гренки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.запечь сухари

Сухарики с Пармезаном

Ну и более насыщенные по вкусу, а также нежные и ароматные получаются крутоны для салата Цезарь, в рецепте приготовления которых присутствует сыр.

Понадобится:

  • белый хлеб 5-7 кусочков;
  • масло оливковое 50 мл;
  • тертый сыр Пармезан 2 ст.л.;
  • сушеный чеснок, соль, перец по одной щепотке.

Как приготовить сухарики в духовке:

  1. Пока разогревается духовка до 180 градусов, нужно нарезать белый хлеб или батон на небольшие квадратики. В некоторых рецептах хлеб вообще ломают руками на кусочки произвольного размера и формы.нарезать хлеб
  2. Хлеб выложить в миску, добавить соль, перец и чеснок. Для того чтобы сухарики приобрели пикантный насыщенный вкус необходимо всыпать пару столовых ложек Пармезана. Ну и, конечно, нужно добавить оливковое масло. Все компоненты тщательно перемешать.пармезан
  3. Тем временем духовка уже разогрелась и можно отправлять туда сочные кусочки хлеба. Достаточно всего 10-15 минут, чтобы гренки для салата «Цезарь» слегка подрумянились и стали приятно хрустеть.

крутоны для цезаря

Незаменимый ингредиент потрясающего салата готов! Добавлять сухарики в салат необходимо перед подачей блюда на стол, чтобы они не успели размякнуть и оставались хрустящими.

  • Читайте далее : Вкусный рецепт салата Цезарь
Читайте так же:
Соус к салату цезарь экстра

Другие рубрики сайта (нажмите на интересующую рубрику):

Интересные факты

История салата с величественным именем, пожалуй, заслуживает создания отдельной книги. Правда и мифы вокруг блюда слились: уже сложно отличить первое от второго.

  • В Европу «Цезарь» попал благодаря жене принца Эдварда VIII Уэльского. Заядлая путешественница однажды попробовала салат в ресторане Кардини и сразу дала ему максимальную оценку.
  • В 1953 году блюдо отмечено в номинации «Лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».
  • Алекс, брат автора шедевра и совладелец ресторанного бизнеса, внес в рецептуру новшество: добавил в заправку анчоусы. Правда Цезарь был против: он считал, что блюдо и без того достаточно пикантное.
  • Когда Кардини решил получить патент на свое изобретение, чтобы начать продавать фирменную заправку, у него ничего не получилось. К этому моменту салат уже стал общественным достоянием. Поэтому мужчине пришлось ограничиться брендами «Кардини» и «Оригинальный Цезарь».
  • «Цезарь» попал в «Книгу рекордов Гиннеса». Несколько лет назад в Америке приготовили самый большой салат весом в две с половиной тонны.

Цезарь Кардини

В 1896 году в Италии родился мальчик по имени Цезарь и с фамилией Кардини. Когда закончилась Первая мировая война, Цезарь вместе с братом Алексом уехал в штаты и открыл в городе Тихуане маленький отель, при котором находился ресторан. Назвал он это местечко просто — «У Цезаря».

Кардини был умен. Открыв своё заведение неподалёку от границы с США, где действовал сухой закон, он получал хорошую прибыль.

Нечем закусить

История гласит, что 4 июля 1924 года в День Независимости, в ресторан к Цезарю прибыли многочисленные гости из Голливуда, чтобы отметить праздник. Как на грех, в холодильнике у молодого повара оказалось пусто, а ближайшие магазины закрылись раньше времени.

Читайте так же:
Цезарь соус с оливками

Из запасов Цезарь нашёл лишь:

  • яйца,
  • оливковое масло,
  • листья салата,
  • хлеб,
  • сыр пармезан,
  • чеснок,
  • вустерский соус (на основе уксуса, сахара и рыбы).

Цезарь просто смешал все имеющиеся ингредиенты и, на свой страх и риск, подал гостям. К удивлению повара, они пришли в настоящий восторг от необычного вкуса салата.

Такова традиционная версия появления салата » Цезарь», которую поведала миру дочь Кардини — Роза.

Рецепт салата «Цезарь» 1924 года.

  • Натереть тарелку чесноком.
  • Выложить на нее листья салата.
  • Полить листья оливковым маслом.
  • Добавить яичную заправку (опустить яйца в кипяток на 60 секунд. Важно! Вода не должна кипеть!)
  • Посыпать тертый сыр пармезан.
  • Полить лимонным соком.
  • В конце выложить крутоны, приготовленные на оливковом масле с добавлением чеснока.

Вот и всё. Никаких анчоусов, курицы или креветок в прародителе «Цезаря» не было.

Кто придумал салат "Цезарь"?

Версий происхождения теперь уже знаменитого салата великое множество. И огромное количество людей приписывают себе славу первооткрывателя. Точно одно, что в Тихуану до сих пор едут люди, в надежде отведать тот самый «Цезарь». Кстати, ресторан Кардини существует и сегодня.

В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским Обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

Связанные с Цезарем пословицы и выражения

1. Делает много дел сразу . Про людей, которые делают сразу много дел, говорят: “Ты что, Цезарь?” Человек, от которого требуют сделать сразу много дел, также может ответить: “Я что, Цезарь?!” Как говорят ученые, это представление распространено только в России, но под ним действительно есть основания. Как писал Плутарх, Цезарь «во время похода упражнялся в том, что, сидя на коне, диктовать письма, занимая одновременно двух или даже еще большее число писцов». Плиний Старший сообщал: “Он умел писать или читать и одновременно — диктовать и слушать. Он мог диктовать своим секретарям по четыре письма одновременно, причем по самым важным вопросам; а если не был занят ничем другим — то и по семь писем”. О том же повествует Светоний.

Читайте так же:
Красивые канапе с красной рыбой

Цезарь диктует свои изречения. Картина Пеладжо Паладжи. Фото: Bridgeman Images

2. Жена Цезаря должна быть вне подозрений. Это крылатое выражение восходит к Плутарху. Согласно его рассказу, Цезарь в 62 году до н.э. развелся со своей женой Помпеей после того, как та оказалась заподозрена в святотатстве. На суде женщину полностью оправдали. Когда судья спросил Цезаря, почему же он все-таки расторг брак, он ответил: “Жена Цезаря должна быть выше подозрений”. С тех пор “женой Цезаря” называют девушку, чья репутация кристально чиста. Любая другая может в ответ на упреки сказать: “Я что, жена Цезаря?!” или “ Я же не жена Цезаря, чтобы быть безгрешной ” .

3. Жребий брошен (лат. Alea iacta est). Эту фразу из комедии Менандра Цезарь, как считается, произнес на древнегреческом, переходя реку Рубикон на севере Италии в 49 г. до н.э. Полководец шел на риск, так как бросал вызов римскому Сенату и развязывал гражданскую войну. Несмотря ни на что, Цезарь решился на дерзкий шаг и победил. С тех пор выражение “жребий брошен” означает “рискнуть всем ради великой цели”, “сжечь мосты”, “назад пути нет”.

4. Перейти Рубикон . То же самое обозначает и это выражение. “Мой Рубикон” — так можно сказать о переломном моменте в жизни.

5. Пришел, увидел, победил (лат. Veni, vidi, vici). Это выражение, как пишет Плутарх, Цезарь произнес, докладывая в 47 г. до н.э. в Рим о своих победах в Африке, куда его послали воевать с местным царьком. Эта фраза присутствует на эмблеме сигарет Marlboro.

Эмблема Marlboro. Фото: Wikimedia 6. Разделяй и властвуй (лат. divide et impera). Эту фразу иногда называют максимой римского Сената, хотя на самом деле она появилась намного позже. Но сам принцип римлянам, конечно, был известен. Цезарь во время Галльской войны сталкивал друг с другом многочисленные галльские племена, а затем натравливал друг на друга германцев, чтобы те воевали между собой и не шли на Галлию.

Читайте так же:
Закуска на скорую руку из сардин

7. И ты, Брут? (лат. Et tu, Brute?). Это цитата из пьесы Уильяма Шекспира “Юлий Цезарь”. По легенде, когда сенаторы набросились с ножами на Цезаря, он сопротивлялся. Но, когда среди заговорщиков показался Марк Юний Брут, который считался приемным сыном Цезаря, он обессилел и предоставил себя на расправу. Фразу “И ты, Брут?” с тех пор произносят, когда сокрушаются о предательстве самых близких людей.

8. Мартовские иды. В древнеримском календаре идами назывался день в середине месяца. Именно в этот день в 44 г. до н.э. Цезарь был убит в Риме. Согласно Плутарху, предсказатель предостерегал его, что этого дня надо бояться (“Бойся мартовских ид” из пьесы Шекспира), но Цезарь его не послушал.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector